椰子黑？东北大板？咸蛋黄？那已是过气网红雪糕。

　　新一批选手蓄势待发，B站、抖音、小红书上，2020年网红雪糕测评正如火如荼。

　　听说吃冰棍能缓解焦虑？

　　嗯，又有多吃一根冰棍的好理由了！

　　不爱甜 偏爱咸

　　随着2019年流行的咸蛋黄雪糕靠着“咸”异军突起，今年的雪糕品牌们开始在“咸”上下功夫，。

　　东北铁锅炖了解一下？还有臭豆腐、辣味雪糕等小众口味供君选择。口味越来越猎奇，也让人感受到雪糕从业者的焦虑——不弄点新鲜玩意儿，真满足不了这些消费者了。

　　铁锅炖雪糕，来自去年爆款咸蛋黄雪糕的缔造者，大概是吃到了去年的甜头，今年干脆玩更大。

　　可惜盛名之下其实难副。比起去年的咸蛋黄，铁锅炖是靠雪糕中内嵌肉松来提供“咸”的味觉和丰富口感。

　　如果只是肉松+雪糕，或许能当冷冻版肉松面包吃下去。诡异之处在于，铁锅炖里还有货真价实的葱花、胡萝卜和一股若隐若现的孜然味！

　　臭豆腐雪糕来自湖南本土品牌。比起铁了心搞还原的铁锅炖，臭豆腐雪糕还是玩得保守一些，只在外形上玩噱头模拟臭豆腐，雪糕本身是芝士豆乳口味。不过比起奶油，豆乳的味道较为寡淡。

　　大闸蟹雪糕大名“螃蟹肥了”，算是去年咸蛋黄口味的加强版。以蟹黄调味酱模拟螃蟹那种带着一丝海腥气的蟹黄味。但说实话，对于螃蟹特有的膏腴味道，还原度最多30%。

　　可爱多干脆直接推出了辣味桑葚雪糕，酸酸甜甜的桑葚酱，撒上剁椒和辣椒干，再配上冰淇凌，这种冰火两重天的口感能不奇怪？

　　东北雪糕品牌在2020年推出德式黑啤雪糕，主打酒心概念。但比起真能吃到酒酿颗粒的黄酒棒冰，黑啤雪糕的酒味淡到可以忽略不计。

　　另外，还有厂家一口气推出酸甜苦辣四味雪糕，试图靠不走寻常路抢占市场。这四味雪糕强行调配出如苦、辣等味道，口感并不太好。人生苦短，还要吃苦雪糕实在大可不必。

　　如今的网红雪糕们早已摒弃了过去雪糕品牌靠入驻各类大超市打天下的路线，而是通过明星带货造势，打造“雪糕中的爱马仕”概念。

　　网红雪糕的受众是自诩会吃会玩懂生活的年轻人。看看如今社交平台上“罗森网红食品测评”“711新晋网红食品一览”，便利店才是年轻人的尝新渠道。

　　消费升级

　　新品牌抬高单价

　　网红雪糕的崛起伴随着另一个事实，那就是雪糕价格的一路飙升。

　　在80后的记忆里，雪糕价格大多在2元到8元之间。“吃一根8元的梦龙感觉已经很奢侈了。”然而，近几年雪糕价格已经跨入了新的消费区间，8元只是下限，上限达到30元左右。例如网红品牌钟薛高，普通口味雪糕单支价格在15元左右，如果是特殊口味，价格达到25元。该品牌还推出过单支66元的“厄瓜多尔粉钻”全球限量款雪糕。

　　这样的价格走势让诸多新品牌赚得盆满钵满，也令不少老牌雪糕蠢蠢欲动。伊利就推出了全新高端冰淇淋品牌“须尽欢”，造型采用树叶形状，售价在20元左右，据称其在天猫官方旗舰店首月成交总额便达到131万元。来自冰城沈阳“中街冰点城”旗下的新品牌中街1946，也在线上迅速占领一席之地，跃身为新晋网红雪糕。

　　“目前，整个中国新生代的人口已经达到了1.5亿，冰淇淋的消费人口接近3亿，中国的冰淇淋行业迎来了一个新的增长风口。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，中国的冰淇淋市场进入了百花齐放的局面，越来越多的创新型、升级型产品出现在冰淇淋市场，对整个冰淇淋市场的发展起着重要的催化作用。

　　（半岛都市报、澎湃新闻、北京日报、中新网、哔哩哔哩网站等）