齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者　王博文　康岩　王建炜 见习记者　曹玉庆

　　眼下正值小龙虾销售旺季,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者走访了济宁微山县和淄博高青县等地的小龙虾养殖户发现,今年小龙虾价格普遍只有去年同期的七成左右,甚至腰斩。不少养殖户反映,今年并未出现滞销的情况。小龙虾不愁卖,为何身价大跳水?养殖户又是如何应对降价的?有养殖户小龙虾价格不降反增,又是如何做到的?

　　小龙虾品质好

　　但就是卖不上价

　　“你看这透亮的肚皮,只有微山湖养的清水小龙虾才有这品质。”5月28日,济宁微山县昭阳街道薛河村的小龙虾养殖户闫宾,向齐鲁晚报·齐鲁壹点记者展示他刚捕捞上来的小龙虾,由于是放养养殖的,小龙虾看上去很健壮,几次从闫宾手中挣脱。“这么好的小龙虾,就是卖不上价格。”

　　闫宾有些苦恼。他养殖小龙虾有7个年头了,包了35亩的龙虾养殖河塘。他坦言,今年的价格算是近几年中比较低的。“现在是生产旺季,只能卖到十几块钱。”闫宾卖的是统货,28日的价格在15元/斤,而去年同期要在25元/斤,每斤降了10元左右。

　　据微山县渔业综合管理委员会总工程师张保彦介绍,今年微山湖小龙虾的价格,普遍是去年同期的七成左右。

　　淄博高青县有言张村的养殖户张泽峰,也没想到今年小龙虾价格会出现大跳水。他从2008年开始养殖,今年是第三年了。张泽峰的池塘引的是黄河水,里面种植着藕,黄浊的水岸边,不时冒出小气泡,下面就有小龙虾。

　　张泽峰说,他本以为小龙虾也能迎来“报复性消费”,谁料从四月底就开始慢慢降价,到了目前,价格在15元/斤,只有往年同期的一半左右。这让他有点心疼。

　　行情低迷,高青县养殖户谢连波的虾卖价却不降反增。　齐鲁晚报·齐鲁壹点记者　王建炜　摄

　　抢购场景不再

　　但也不愁销路

　　好在目前养殖户们并没有遇到滞销。“虽然没有去年客商到河塘抢购的场景,但是每天起的虾都能卖出去,还是供不应求的状态。”闫宾养殖的小龙虾今年并不愁卖,每天销量在400多斤。

　　在济宁南菜市农贸市场的一家水产店,老板娘张女士按大、中、小三种规格把小龙虾分好,放置在商铺显著位置。她告诉记者,虽然今年小龙虾价格比去年同期有所降低,但来买的顾客还是不少的。“微山湖小龙虾干净,销售情况也挺好,我们一天能卖500斤,早上6点出摊,上午10点半就基本卖光了。”

　　小龙虾不愁卖,价格咋上不去呢?张保彦告诉记者,卖不上价格,主要原因还是终端餐饮业没有完全恢复,市场整体需求量下降,本地小龙虾不可能不受影响。

　　高青县的养殖户谢连波则认为,今年小龙虾养殖量大,加上南方马上要种水稻,需要清出小龙虾,大量南方龙虾北上,今年出口又不比往年,消费还未完全恢复,很多龙虾没有形成品牌等因素,导致了价格跳水。

　　好在,本地龙虾质量有保障,客户比较认可,销路不用愁。养殖户闫宾坦言,他们也曾想提提价,但是来收购小龙虾的中间商不肯。批发商周先生告诉记者,“全国的小龙虾价格普遍下降,现在差不多都是这个价格。”

　　看好未来市场

　　想再增百亩养殖河塘

　　不愁销路,这也给了养殖户更多的选择。养殖户张泽峰表示,目前的市场价格他无法左右,打算再等等。“等到暑假旺季,如果还这么低,大不了就不捞了,继续养着。”不过,他也坦言,这样成本也会增加不少。

　　不少养殖户表示,餐饮市场已开始回暖,小龙虾销售也会逐渐变好。据张保彦介绍,微山县的养殖户对于龙虾行业的发展普遍还是充满希望的。在微山,小龙虾养殖已有近20年的历史,目前全县小龙虾的养殖规模已经突破15万亩,占整个水产养殖面积的1/3左右。“微山湖小龙虾”品牌现在已打响,有了一定的产业基础,发展还是要放眼长远。

　　“下一步,我们要在做好品牌宣传和推广的同时,发展生态养殖,继续提高虾的质量,让我们的养殖户得到更多的收益。”张保彦表示。

　　闫宾则表示,今年他采用系统化的科学养殖方式,产量从去年的日产300斤增加到今年的400斤,产量上去了,收入没大受影响。明年他打算再增加一百多亩养殖面积。

　　精品化养殖价格不降反增

闫宾将捕捞到的小龙虾倒入桶中。　齐鲁晚报·齐鲁壹点记者　康岩　摄

　　在行情低迷的大背景下,高青县养殖户谢连波养的小龙虾却没大受影响,价格甚至出现了增长。“生虾33-38元/斤,个别的甚至能上60块/斤。”

　　谢连波介绍,他的虾主打高端路线,专供一线城市与高级餐厅,一般不受市场波动的影响。等发往一线城市后,自己的龙虾会变成15-25元/只的抢手货。在他的养殖塘,他捞出几只小龙虾,个头将近巴掌大,随便称重一只,有一两重。

　　谢连波从2012年开始养殖。“我干了这七八年,总结出来属于一条路,不以量为主,要以质为先,打出自己的牌子才是最优解。”

　　“我的虾周期是70天左右,300亩地规模化养殖,利用黄河水,大部分虾很争气,个头没问题。”谢连波介绍自己养殖方法时称,“许多养殖户虽然也用了黄河水,但是规模太小,加之缺少专业知识与管理经验,可能龙虾的个头也不会很大。”

　　“我从几年前就想办法每年举办龙虾节做宣传与销售,这是我打出牌子的路子。”谢连波说,自己从三四年前就同芦湖街道一起琢磨办“龙虾节”,节日期间进行“厂家直销”,一天能卖出近一吨龙虾,“高青芦湖龙虾”的牌子逐渐打了出去。

　　小龙虾加工业受青睐产业将保持稳中有进

　　有分析指出,小龙虾价格出现大“跳水”现象或与小龙虾养殖过剩有关。虽然近些年小龙虾销量节节攀升,消费市场异常火爆,然而小龙虾养殖行业却处于非理性状态。

　　据农业农村部发布的《小龙虾产业发展报告(2019)》,自有统计数据以来的2003年起,我国小龙虾总产量除2011年略有回调外,整体呈逐年增加趋势。2013年以后,年增长率逐年增加。2003年至2018年,养殖产量由5.16万吨增加至163.87万吨,增长30多倍。2018年增幅为历年最高,达45.1%。

　　2018年小龙虾加工业受到资本市场青睐,多家知名电商全面介入物流和餐饮消费,交易市场继续增加,冷链配送与物流体系建设快速发展。小龙虾物流线路布局日趋完善,运输效率大大提升。

　　小龙虾线上线下消费渠道继续扩张,线下小龙虾门店数量猛增14万余家,增长近70%,线上外卖市场份额明显提高。各地越来越重视小龙虾品牌培育,涌现出了一批具有地方特色的区域公共品牌,以及具有全国或区域影响力的企业品牌。

　　从中长期来看,我国小龙虾产业总体将保持稳中有进的发展态势,但增幅将有所回落,产业总体供求关系将渐趋平衡。