隔夜饭菜一直被大家说是有害的，因为很多食物放久了会产生一种叫亚硝酸盐的致癌物质，这确实是真的。

　　但是说明一下，人的身体对亚硝酸盐其实有一个承受范围，只有不超过范围是不会致癌，也不会中毒的。

　　小提示：有四类食物隔夜之后就不要再食用了，因为会产生比较大量的亚硝酸盐：绿叶蔬菜，海鲜，凉拌菜，然后是没完全煮熟的鸡蛋。

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　　但大家不知道的是有一种隔夜的食物其实非常有营养！其中有一种神秘的物质，让米饭变得好处多多!

　　隔夜的米饭

　　其实很有营养！

　　1

　　首先，血糖慢慢降

　　我们都知道米饭里大部分是淀粉，淀粉在体内被转换为葡萄糖,从而给身体提供能量，而对于很多糖尿病患者来说，医生经常说的是，不要吃太多主食。

　　但是，隔夜米饭就不同了。米饭中的淀粉物质在冰箱中放置一段时间后，淀粉就会变成抗性淀粉！

　　抗性淀粉由于消化吸收慢，食用后不会使血糖升高过快，也就具有很好的调节血糖水平的作用。同时也有饱腹感，更适合糖尿病患者、高血压患者和肥胖人群食用。

　　所以对于有高血糖和高血压的人群来说，隔夜米饭确实是可以备选的主食！

　　2

　　它还能预防肠癌！

　　由于抗性淀粉不会被胃液分解，而是会进入肠道,肠道中的细菌就会和抗性淀粉作用，产生一种叫做丁酸的物质。

　　丁酸不仅会增强肠道细胞的免疫力，而且一旦有癌细胞出现，丁酸会直接作用在癌细胞上，抑制癌细胞的生长，并促进癌细胞逐渐死亡！

　　3

　　润肠通便

　　预防糖尿病并发肠胃道疾病，抗性淀粉食用后可刺激肠胃蠕动，促进排便，从而起到预防便秘的作用。

　　那到底怎么处理米饭才能让米饭产生最多的抗性淀粉，并且米饭又不会变质呢？

　　建议大家，蒸好的米饭焖3-5分钟后，就可以立刻放进冰箱中冷藏，不要等它完全放凉，常温下放凉的过程会产生细菌。如果不辛苦一下冰箱可能就会辛苦自己的身体了～

　　研究显示，冰箱冷藏一天后的米饭,抗性淀粉含量会从4%左右升高到14%左右！

　　所以吃冷藏了24小时左右的米饭，是最有效的！将米饭从冰箱中取出，食用时不推荐二次加热，可选择用热水浸泡米饭。

　　但要注意，米饭也不能在冰箱放太久,最好2天内吃完，否则可能会有食物中毒的风险哦!