齐鲁晚报•齐鲁壹点记者 宋祖锋

　　随着天气转冷，位于鳌山湾畔的即墨区鳌山卫街道垛石村迎来加工甜晒鱼的旺季，有的村民从凌晨5点一直忙活到深夜11点，全村一年有300多万斤甜晒鱼从鳌山湾“游”向全国各地，成为村庄支柱产业。

　　11月26日，天气晴朗，光照充足。走进即墨鳌山卫街道垛石村，空气中夹杂着一股腥味，在村民孙成谭家的房屋顶上早已晾晒满了各种甜晒鱼，密密麻麻颇为震撼。“每年11月中旬进入旺季后，一天只能睡几个小时。”56岁的孙成谭至今从事甜晒鱼加工已经30多年了，他介绍，进入冬季以后，越到天晴低温的天气越忙碌，从凌晨四五点钟起床一直忙活到深夜11点，一天最多能加工近3000斤甜晒鱼。

　　据了解，村民一年四季都会加工甜晒鱼，但是尤其到了冬季，蚊蝇少，光照风力适宜，村民格外忙碌。记者看到，加工甜晒鱼时，村民先将鲜鱼切割，开背去杂后，再进行腌制，将腌制好的鱼用清水清洗后，再拿到房顶屋前晾晒，经过几天的风干日晒，甜晒鱼就做好了。目前，垛石村的甜晒鱼品种有30多种 ，有鲅鱼、安康鱼、七星鳗鱼、金丝鳗鱼、鼓眼鱼、青板鱼、老板鱼等。

　　说起村庄甜晒鱼的发展历史，孙成谭说，以前，村民出海捕鱼的时候为了方便储存，就在海上进行简单加工，把处理干净的鱼在海水里洗一下，挂在船头上晾到表面干燥时再用海水洗一下，再晒。到岸后或是送朋友，或是留着自用，久而久之形成了一种特别风味的鱼产品，逐渐被人们认可。如今，甜晒鱼已经成为餐桌上的重要美食.

　　“我们村加工甜晒鱼有着30多年的历史，现在已经发展成村庄一项重要产业。”垛石村村委相关负责人介绍，垛石村四面环山、地势高、光照充足，是理想的天然晒鱼场。如今，村庄160户村民有近一半的村民从事甜晒鱼相关行业，晒好的干鱼主要销往济南、北京、天津、吉林、辽宁等20多个省市，全村一年能加工晒干鱼300多万斤。

　　近年来，即墨区鳌山卫大力扶持海产品加工产业，为了帮助村民拓宽销路，还成立了甜晒鱼加工合作社，并注册了品牌，还大力发展电商，在提升甜晒鱼品牌的同时带领更多村民增收致富，将甜晒鱼打造成村庄的产业名片。