伴随着磨坊里机器的轰鸣声，空气中飞扬着谷子脱壳的碎屑，一袋袋浅棕色的的谷粒从脱壳机的一端倒入，转眼间变成金灿灿的小米从机器的另一端流出。正值金秋时节，莒县峤山镇的小米收割工作已经步入尾声，此时田野里饱满的谷穗已被剪下，只剩下笔直的秸秆在田中矗立，农民将采摘下来的谷穗在地上铺满，晾晒脱水，敲打脱穗，随后再将谷粒送往磨坊，一颗颗金黄的南涧小米就此诞生。
对于今年峤山镇小米产量，峤山镇文旅办主任柳运东告诉记者：今年峤山镇小米种植面积13500亩，亩产1200斤谷子，每亩所产谷子能磨出小米800多斤。因为今年夏季雨水充沛，产量较往年有较大提高。
莒县峤山镇小米种植历史悠久，其中更以南涧村小米著名。相传其最早的种植为神农氏所赐谷种，种谷子得以传播开来；“珍珠黄”之名乃刘墉呈与乾隆皇帝品尝后龙颜一悦所题。
小米对于生长环境要求高，不喜旱不喜涝。南涧村所属的峤山镇地貌类型多样，山地、丘陵、平原各占三分之一，山地地形保证了耕地表面积水即使排走，黄黏土土质又能很好的锁住土壤中的水分，充分满足了小米的生长需求。同时土壤呈弱酸性，富含有机质，矿物质元素，加上当地昼夜温差大，作物生长周期长，营养物质积累丰富，所产的小米质量上乘，独具特色。小米粒小饱满，色泽鲜黄，状若珍珠，属米中之上品。2015年，“莒县南涧小米”被农业部评为了地理标志农产品， “莒县南涧小米”也成为莒县第一个获得农业部地理标志登记的农产品。
所产的小米用来熬粥，粘凝均匀，气味清香，米脂丰富，喝到口中绵软滑爽，米香味较普通小米更为醇厚。同时小米可以拿来制作煎饼，将小米磨粉与一定比例面粉混合成面浆，将其均匀地铺在鏊子上，抹成薄薄一层，不出一分钟便可得到一张香脆的手工煎饼。制作小米手工煎饼的康师傅介绍说：“小米手工煎饼不像普通煎饼存放时间一长就掉渣崩皮，这个可以久放不散，很受人们欢迎。“康师傅还告诉记者，这样的煎饼他们的店一天能做100斤左右，基本上每天都会销售一空。
现在南涧村成立了莒县农业示范基地，在这里打下的谷子脱壳加工、真空打包一并完成，包装好的小米可以通过线上销售发送到全国各地。
