今日霜降：恍然暮秋至，静候冬日来|二十四节气|白萝卜|萝卜

　　2020.10.23 星期五

　　九月初七

　　庚子年【鼠年】

　　丙戌月己亥日

　　霜降

　　霜降，二十四节气之第十八个节气。霜降节气特点是早晚天气较冷、中午则比较热，昼夜温差大，秋燥明显。霜降时节，万物毕成，毕入于戌，阳下入地，阴气始凝。俗话讲“霜降杀百草”，霜降过后，植物渐渐失去生机，大地一片萧索。霜降不是表示“降霜”，而是表示气温骤降、昼夜温差大。

　　暮秋已至天气凉，

　　草木摇落露为霜。

　　2020年10月23日7时0分，霜降。

　　二十四节气之十八，秋之末。

　　《月令七十二候集解》称：

　　霜降，九月中。

　　气肃而凝露结为霜矣。

　　二十四节气的节气名中，

　　历来争议最大的，就是霜降。

　　东汉王充《论衡》曰：

　　“云雾，雨之征也，夏则为露，冬则为霜，

　　温则为雨，寒则为雪，雨露冻凝者，

　　皆由地发，非从天降。”

　　霜降，不是为了冻结一切，

　　而是来自冬的问候。

　　秋夕霜降，岁月静好。

　　霜降

　　物候

　　First Frost

　　古代，人们将霜降分为三候：一候豺乃祭兽，二候草木黄落，三候蛰虫咸俯。

　　豺乃祭兽丨霜降时节，豺狼开始大量捕获猎物，准备储藏过冬。不过，即使是动物也感恩于大自然的恩赐，将捕来的猎物整齐铺排，祭天报本。

　　草木黄落丨秋风一阵紧似一阵，最后一片黄叶也随着大自然的一生叹息悄然落下，无声地归于尘土，实现了它落叶归根的宿命。

　　蛰虫咸俯丨昆虫在自己精心打造的洞穴里，犹如睡着了一般，耷拉着脑袋不食不动，以最舒适的姿势，安然进入冬眠状态，耐心等待下一个春天的到来。

　　组图 | 誰最中國

　　霜降

　　习俗

　　First Frost

　　进补鸭肉，秋季润燥

　　谚语说，“补冬不如补霜降”。人们认为秋补比冬补更要紧，霜降这天进补的话，能收事半功倍之效。闽南、台湾的民间在霜降的这一天，要“贴秋膘”。闽南有一句谚语，叫做“一年补通通，不如补霜降”，这句小小的谚语充分表达出闽台民间对霜降这一节气的重视。

　　鸭可谓餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。除了著名的北京烤鸭、南京盐水鸭、杭州老鸭煲等各地招牌美食，还有鸭血粉丝汤、毛血旺、香辣鸭脖等特色小吃。

　　另外，不少地方都有霜降吃牛肉的习俗。例如广西玉林，这里的居民习惯在霜降这天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜，或是牛腩煲之类的来补充能量，祈求在冬天里身体暖和强健。

　　吃了红柿，不流鼻涕

　　在我国的一些地方，霜降时节要吃红柿子。比如泉州民间就有吃柿子的习俗。老泉州人的说法是：霜降吃了柿，不会流鼻涕。厦门人也这么吃，说是在霜降这天的某个时辰吃了柿子后，脸色会变得跟红柿子一样的红润。还有种说法是这天不吃柿子，冬天嘴唇会裂。

　　不光柿子，其他很多蔬果都在这个时节变得分外好吃，当然，有个前提，得经过“打霜”。霜遍布在草木土石上，就是打霜。俗话说“霜打的茄子蔫了”，但是“打霜”过的蔬菜如菠菜、冬瓜，吃起来味道特别鲜美，“打霜”过的水果，如葡萄、柿子就很甜。

　　这种现象是有科学依据的，霜降以后，油菜、萝卜中的淀粉在淀粉酶的催化下水解变成麦芽糖，麦芽糖再经转换变成葡萄糖，葡萄糖就是甜的并且容易溶于水，所以，油菜、萝卜就变甜了。

　　白萝卜块，生吃下气

　　在山东地区，有句农谚是“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”，所以山东人霜降期间喜食萝卜。农谚还有“霜降萝卜”一说，是指霜降以后早晚温差大，露地萝卜不及时收获将出现冻皮等情况，影响萝卜品质和收成。

　　白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物。民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之谚语，现代也有说法称萝卜为“土人参”。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用。

　　饮食讲究的人在霜降期间尽量吃些生的白萝卜块。白萝卜皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃；皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。生吃白萝卜，一是下气，解腹胀之围；二是白萝卜入肺，肺应秋季，白萝卜可以加强肺的“肃降”功能，既止咳，又促大肠运动。

　　送走芋鬼，祛邪纳吉

　　古有“霜打菊花开”之说，所以登高山，赏菊花，也就成为了霜降这一节令的雅事。南朝梁代吴均的《续齐谐记》上有记载：“霜降之时，唯此草盛茂。”因此菊被古人视为“候时之草”，是生命力的象征。霜降时节正是秋菊盛开的时候，我国很多地方在这时要举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和爱戴。

　　古人眼里，菊花有着不寻常的文化意义，被认为是延寿客、不老草。此外，《杂五行书》说，在屋舍旁种“白杨、茱萸三根，增年益寿，除患害也”。侵害身体的晚秋寒气在古代常被视为鬼魅恶气，因此，能驱风逐邪祛寒的茱萸，在民间被用做驱病疗疾之神物。

　　霜降节在民间还有许多讲究，目的都是祛凶迎祥，求得生活顺利、庄稼丰收。例如山东烟台等地，有霜降节西郊迎霜的做法。广东高明一带，霜降前则有“送芋鬼”的习俗。当地小孩以瓦片垒梵塔，在塔里放柴点燃，待到瓦片烧红后，毁塔以煨芋，叫做“打芋煲”，随后将瓦片丢至村外，称作“送芋鬼”，以辟除不祥。这都表现出了人们朴素的吉祥观念。