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买五花肉,记得分清“上五花”和“下五花”,味道相差大,别买错

买五花肉,记得分清“上五花”和“下五花”,味道相差大,别买错
2020年07月05日 09:07 新浪网 作者 茄子营养师

  在咱平日的生活中, 想必都没少吃五花肉吧。五花肉又叫三层肉,肥瘦相间的,可以有很多种吃法,煎、炒、炸、焖、炖、煮样样都行,还能和其他食材相互搭配,味道及口感都是特别棒的。虽然说五花肉看其表面是有点肥的感觉,但是它层次分明,烹饪之后的口感是一点儿都不肥腻的。

买五花肉,记得分清“上五花”和“下五花”,味道相差大,别买错

  阳仔坚信,可能有大部分的人都不知道,五花肉也有好坏之分的,并不是所有的五花肉的味道、口感都是一样的,嘴比较精的人应该就会发现,有些时候买的花无肉吃起来的口感并不是很好,肥肉很厚,瘦肉还很柴,特别没有嚼劲,一般碰到这种情况的话,说明你很有可能买到的是上五花肉。实际上,五花肉也是有上、下之分的,接下来阳仔就给大家解说一下。

买五花肉,记得分清“上五花”和“下五花”,味道相差大,别买错

  第一:上五花肉

  这块肉其实就是就是扒掉排骨后留在里面的那一大块肉,也叫做“硬五花”,它的肥肉会较厚一些,还很多,但瘦肉的话就比较少了,而且层数也很少,只有三层,其肉质也是属于比较紧实的那种,用手按一按还会有种硬硬的感觉。

买五花肉,记得分清“上五花”和“下五花”,味道相差大,别买错

  因为上五花肉比较肥,所以它一般不太适合用来炒菜,不然吃起来的口感就很油腻了,所以它较适合用来做卤肉、红烧肉之类的菜品。

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  第二:下五花肉                                                                                

  这块肉长在猪腹的这个部位,其猪皮会稍微有那么一点点皱,用手戳一戳的话是超级软的,很有弹性。下五花肉的层次分明,肥瘦相间的,分布得还算均匀,关键是它有5层,从外表看起来还是非常漂亮的,也就是我们常说的“精品五花肉”,不过它的价格就会比较贵一点了,毕竟是个“精品”。

买五花肉,记得分清“上五花”和“下五花”,味道相差大,别买错
买五花肉,记得分清“上五花”和“下五花”,味道相差大,别买错

  下五花肉适合做用来做各种家常小炒菜,吃起来的口感肥而不腻,一点都不柴,味道特别棒,尤其是做成回锅肉,那味道真叫一个香。

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