草莓，鲜嫩的外观、香甜的口感令草莓在水果市场中有很不错的销量，而且在众多水果当中，草莓的价格也是名列前茅的，但是优质草莓和普通草莓的差价还是比较大的，那么在种植过程中，哪些因素在影响草莓质量呢？

　　草莓想要有一个好的价格，那么需要做好三点：色泽、口感和贮存，只有这三个因素都比较良好，草莓质量才会有保障。

　　色泽

　　草莓鲜红的外观给人的第一印象十分直观，现在很多种植户都发现自己家种植的草莓效果一般，尤其是在色泽方面，白化果、青尖果比较多，这样的草莓在市面上肯定是不受欢迎的，那么是什么影响了草莓着色呢？

　　其实，草莓的转色和花色苷有关，而花色苷的形成主要会受到糖、激素和外部环境的影响。

　　一方面，糖分能够为草莓提供生长的能量，是草莓生长必须的元素，同时糖分还是花色素合成中的重要调节因素，因此影响了草莓的色泽。

　　另一方面，乙烯、脱落酸等激素可以调节草莓体内酶的活性，从而促进花青苷的累积，从而促进作色。

　　最后，阳光、水分、温度、矿物质等都能影响草莓的着色。尤其是温度会抑制植物夜间的呼吸作用，对作色影响速度很大。其次，很多人都知道着色期要加大追肥，这个时候需要偏施磷钾肥以及中微量元素，这样才能保证养分向果实输送，有利于草莓的转色。

　　口感

　　草莓的口感也非常重要，随着人们的经济水平提升，很多人对于水果的要求也越来越高了，因此草莓口感不好，那么就直接影响到了销量，很多草莓看上去非常鲜美，但是味道一般，这是为什么呢？

　　一方面是肥料原因，草莓生长需要足够的养分，尤其是在膨果期前后，肥料要少量多次进行追施，施肥内容以磷钾肥为主，只有保证了肥料的供给，最终才能让草莓的口感不断提升；

　　另一方面，选择好的草莓品种也很重要，目前市面上比较知名的草莓品种就是红颜草莓等，这些草莓品种不但外观好，而且口感也由于其他品种，但是在投入精力和费用方面也大于普通草莓。

　　最后，外部环境对于草莓口感的影响也是比较大的，要保持充足的水分和光照，处理好棚内温度，能够让草莓的口感再次提升。

　　贮存

　　虽然冬季温度较低，但是草莓本身是一种不太耐储存的水果，因此在种植和采摘的时候要注意草莓的硬度，因为草莓采摘后的硬度决定了它能保存多长时间。

　　想要提升草莓的硬度，一方面要补充钙元素的施入，因为钙能使细胞壁中的果胶酸形成果胶酸钙，以此维持细胞壁的结构；水管方面，降低果实含水量可提高草莓果实硬度，但对果实大小有一定影响，会使果实直径、向质量变小，所以适度控水即可。

　　此外，在采摘的时候要掌握好时期，不能采摘过早，这个时候草莓还没有发育完全，也不能采摘过晚，否则草莓会不耐储存，可以选择草莓表面四分之三转为红色时进行采摘，这是最佳的采摘时机。