再过十多天的时间，就进入霜降节气了。到了每年的这个时候，就是农村人挖红薯的季节了。

　　红薯，它是一种不耐寒的庄稼，一旦打霜下雪，那么红薯叶子和藤就会马上死掉，还会影响它生长在地下的红薯。

　　因此，农村人种植的红薯一定要赶在霜降之前，把它收获回来。一旦种植的红薯经历过打霜，那么这些红薯就不能够储存，很快就会烂掉了。

　　在8090年代的时候，农村人家家都会种植红薯，那个时候种植的水稻根本就不够吃的，所以每家都会种植一些红薯用来吃，而且那个时候家家都会养猪，牛，红薯也猪牛的饲料。

　　可是红薯不耐储藏，很容易烂掉，为了能够很好的把红薯保存下来，所以那个时候的农村人发挥他们聪明的才智，把红薯加工成各种不同的食物保存起来慢慢吃。加工成红薯片，熬红薯糖，晒红薯米，红薯丝，那样的日子你还记得吗？

　　第一，晒红薯片

　　把挖回来的红薯选择那些长的比较匀称，个头大一些，没有多少坑坑洼洼的红薯，把它挑选出来放在家里的楼上，一些通风干燥的地方。

　　这样经过半个月左右的风干以后，红薯水分被蒸发了，糖分含量就高了，这个时候农村人也闲下来了，就开始制作红薯片。

　　把这些红薯拿下来，用水清洗干净，削去外面的烂皮，把它切成片，然后锅里烧开水，水开后把红薯片倒进锅里烫两三分钟，再把它捞出来，放到太阳下面去晒干。就是红薯干了，这样做便于保存，以后再用来炒熟。

　　也有的直接把红薯蒸熟，蒸熟以后再把它切成片，在太阳下面晒干，就是熟的，可以直接拿来吃。

　　第二，熬红薯糖

　　红薯糖，你有多久没有吃过了？

　　红薯风干以后的糖分含量是非常高的，以前农村人就会用红薯来熬糖。

　　挖回来的红薯，把烂的选出来，放在家里通风的地方，让它风干一下，糖分就越高了。

　　大概十天半个月左右，把红薯捡来清洗干净，然后用一口大大的铁锅，把这些红薯全部煮熟。

　　再把红薯搞成泥状，加入事先准备好的麦芽，再焖煮发酵一下，再用纱布过滤，并把里面的水分挤干，留下来的红薯喂给猪吃，给牛吃，这里面的水就是含有红薯糖的了，在烧小火慢慢的熬煮，把这些水分熬干，最后留下来的就是红薯糖了。

　　第三，晒红薯米，红薯丝

　　还会把红薯加工制作成红薯米，红薯丝，这样能够保存的更久，可以用来当做人的食物，还可以用来喂猪喂牛。

　　红薯清洗干净以后，用一个专门刷红薯丝的机器，刷成一条一条的丝状，再放在木桶里面用水洗一下，把里面的淀粉洗出来，沉在底下的就是红薯粉了，把这些红薯丝晒干。

　　有时也用一个十字形的铁铲子，把红薯铲成米状，同样把里面的淀粉过滤出来，再晒干就是红薯米了。

　　这种晒干的红薯丝，红薯米可以收藏很久的，在粮食不够吃的时候用这些红薯丝，红薯米加上一些大米来煮着吃，也用来喂猪，喂牛都非常的好。

　　几十年过去了，现在农村里面都不缺粮食吃了，种植水稻的产量高了，还有很多人都去外面打工了，所以现在农村里面种植的红薯也比较少了，就是种植一点点来自己吃，也没有人来制作红薯干，红薯丝，熬红薯糖，那样的日子你还记得吗？