今日秋分，还有四十天左右，就是立冬节气了，说快也快，随着节气的变化，昼夜温差大，气温逐渐降低，尤其这几天，又下起了小雨，夜里的温度，已经降到了十六七度，对于我这种怕冷的人来说，关闭窗户，盖紧被子，才能感受到温暖，人们常说秋季“贴秋膘”，多吃大鱼大肉，补充体内脂肪，才能抵御严寒的侵袭，瘦了当然要补，但也不是瞎吃，80岁老爷爷教我这样吃，补中益气，强筋健骨，身体暖和，手脚不再冰凉。

　　老爷爷是远近闻名的“吃货”，对于保养自己有一套，一年四季，早晨坚持用凉水洗脸，生冷的食物不吃，剩余的炒菜不吃，坚持有氧运动，盐摄入量也不高，每年的冬季来临之前，都会给自己准备几道食谱，美曰其名“贴秋膘”，一起来看看，老人家是怎么吃的，能不能学到有用的东西。

　　1、鱼羊鲜

　　鱼羊鲜是一道简单的家常菜，把鲫鱼和羊肉炖煮在一起，切一些白萝卜，中和一下羊肉的腥膻味，出锅之前，再放几粒枸杞，来达到促进免疫、抗衰老的效果，此汤味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，鲜香醇厚。

　　鲫鱼下锅之前，要把两面煎至变色，放入带皮羊肉，盐、葱姜、料酒、萝卜，小火慢炖，连闷带炖，等火候充足了，放香菜、白胡椒调味，鱼肉加羊肉组合，得到了一个“鲜”字，其味鲜美，令人陶醉，冬季来临之前，食用这道鱼羊鲜，储存体内的脂肪，手脚不再冰凉，还能抵御严寒的侵袭。

　　2、四季豆炒猪头肉

　　卤猪头肉大家都吃过，鲜香醇厚，肉质松软，肥而不腻，瘦而不柴的口感，让它一度成为最佳的下酒菜，整理好的猪头肉，用来和四季豆炒在一起，荤素搭配，味道相当的不错，一盘香香的，下酒又下饭，我能连吃三碗米饭，喜欢重口味的，还可以放辣椒。

　　做法非常简单，就像平常炒菜那样，起锅烧油，放蒜片爆出香味，接着倒入四季豆，用中小火煸炒，炒至断生，放入切好的猪头肉，烹入调味品，适量食盐和生抽，再次翻炒两分钟即可出锅，如果感觉干的话，可以沿着锅边，少量淋点开水，避免烧干锅。

　　3、萝卜炖牛腩

　　牛肉是冬季御寒必吃的肉类，它含有丰富的氨基酸和蛋白质，氨基酸比猪肉，更接近人体的需求，有补中益气，强筋健骨的功效，长期吃牛肉的人，对比不吃牛肉的人，身体素质明显不一样，牛肉不适合烤着吃、烧着吃、熏着吃、腌着吃，会破坏本身的营养物质，牛肉最适合炖着吃。

　　牛腩最适合炖着吃，烧一锅开水，放入葱姜和洋葱，再放2颗八角，花十粒椒，2片香叶，2片陈皮，放食盐调味，放入牛腩，小火焖煮一个半小时，放入白萝卜以后，再炖半个小时，即可出锅，连肉带汤，鲜美的很，可以少放点辣椒油，当成早餐吃。

　　4、红烧肉

　　“少着火，多着水，火候足时它最美”，小火慢炖是红烧肉的精髓，红烧肉有很多种做法，带皮五花肉先焯水，再小火把冰糖炒融化，放肉块上色，放八角、桂皮、香叶，倒入2勺红烧老抽，2勺生抽，加水大火炖开，小火焖煮四十分钟，再用大火收汁，也得十分钟左右，肥而不腻，软糯香甜真下饭。

　　5、黄豆炖猪蹄

　　炖好的猪蹄，软糯可口，鲜香美味，最适合下饭了，每当天冷的时候，我就会抽空炖上一锅猪蹄，小火慢慢煨煮，把营养精华都炖出来，猪蹄加黄豆，有气血双补的功效，能够有效滋养身体，补充能量，大量的胶原蛋白，对皮肤还有好处。

　　在厨房呆的时间久了，确实总结了不少心得，老爷爷不懂什么养生大道理，平常的饮食很规律，不吃生冷寒凉的食物，水分补充得多，大鱼大肉把握的刚刚好，想要抵御严寒的侵袭，记住多吃以上几种肉，补中益气，可以令身体暖和，手脚不再冰凉。