本期导读：家里要常吃这个“健脑菜”，这样搭配炒，好吃入味，节日餐桌小炒

　　黄花菜又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，据《本草注》说：“萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧。”黄花菜可以鲜食，及在尚且还未开花的时候就摘下然后炒菜食用。不过大多数超市可以买到的黄花菜都是脱水干燥后保存的黄花菜的干制品，黄花菜营养丰富，含有丰富的卵磷脂，被人们称作“健脑菜”、“安神菜”。

　　黄花菜怎样做好吃？今天分享一道黄花菜的做法，这样搭配做，和木耳，肉丝一起搭配炒，又香又入味，营养还丰富，是一道不错的节日餐桌小炒，大人小孩都适合吃，做法也简单，几步就能做好，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：

　　【黄花菜炒木耳】所需材料：黄花菜（干）1把、木耳1把、猪肉100克、蒜苗100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、

　　做法步骤：

　　1.准备好所需材料，把干木耳提前放到冷水中泡发2-3小时，干黄花菜放到温水中泡发15-20分钟。倒掉水清洗2~3遍。 黄花菜泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开,那样影响口感。

　　2.把泡发好的黄花菜，摘去顶端的比较硬的老梗，木耳切成丝，蒜苗切小段，猪肉切成丝，把切好的肉丝放在碗内，加入少许淀粉，在加入料酒，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝滑嫩不柴，吃着也不腥。

　　3.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白。

　　4.下入黄花菜和木耳一起翻炒1-2分钟，加入盐，鸡精，淋入生抽。

　　5.盖上锅盖，焖1-2分钟，将黄花菜焖制入味。

　　炒锅用的是【中餐厅】同款，林依伦推荐的三禾不粘锅，无油烟电磁炉燃气通用炒锅，煎、炒、炸、做汤，样样都能得心应手。抗菌不沾涂层，不用放油炒菜，也不会粘锅，炒菜少油、轻烟，有聚能锅底，导热很快，陶瓷锅身，耐高温，清洗方便，一擦就干净。木纹手柄，用着不烫手。

　　6.到时间后，下入蒜苗，大火翻炒均匀，把蒜苗炒至变软，关火，盛出装盘即可。一盘好吃入味的【黄花菜炒木耳】就做好了。

　　小贴士：新鲜黄花菜的花部存在一定含量的秋水仙碱，经过干制的黄花菜可破坏秋水仙碱。所以干制的黄花菜可以放心吃。