罐头鱼

　　材料：小橡鱼1000克、油盐适量、番茄酱2汤匙、小葱2棵、酱2-3片、大蒜3瓣、干辣椒4-5个、花椒20-30粒、大料2个、十三香1茶匙、白胡椒粉2茶匙、白糖1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、米醋1汤匙、

　　做法：

　　1.准备好所需材料，我买的是橡皮鱼，又名马面鱼、剥皮鱼、羊鱼、面包鱼。已经去皮，去头和内脏了，买回家洗干净，沥净水分，加入料酒和白胡椒粉拌匀腌制10分钟，去除鱼的腥味

　　2.准备好调料，葱切葱段，姜切片、大蒜拍裂

　　3.锅加油烧热，分批将橡鱼炸制，逐条把橡鱼下入油锅内，将橡鱼炸制两面金黄酥香，捞出控油，其余的鱼都依样炸好

　　4.将锅内炸鱼的油倒出，留少许油就可以了，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒和大料，炸出香味，再下入干辣椒炸香

　　5.下入炸好的橡鱼，淋入开水，水量和没过鱼的表面就可以了，再加入盐、番茄酱、生抽、白糖、米醋、十三香、大火烧开，盖上锅盖，转小火，焖制入味1.5小时左右

　　6.到时间后，改大火收汁，剩少许汤汁就可以了，关火，晾凉，盛出装盘即可

　　香酥鸡丁

　　材料：鸡脯肉，花生米，熟芝麻，蒜，干辣椒，花椒，生抽，老抽，盐，白糖，香菜

　　做法

　　1、花生米去除红衣。

　　2、鸡胸肉切丁，用老抽生抽腌制15分钟。

　　3、干红辣椒切成小段，花椒洗净。

　　4、热锅凉油放入花生米小火炸制。

　　5、炸至金黄酥脆后捞出。

　　6、锅里放适量的油，放入蒜末小火炒香。

　　7、放入辣椒和花椒翻炒。

　　8、放入鸡丁大火爆炒。

　　9、鸡丁要多炒一会，这样才会干香可口，放入花生米翻炒。

　　10、放入熟白芝麻翻炒，放入盐和白糖，翻炒均匀出锅，装盘

　　燕麦蒸排骨

　　材料：燕麦片，排骨，蒸肉粉，料酒，生抽，老抽，葱，姜，盐

　　做法：

　　1、原料备用，排骨洗净切大段。

　　2、加入生抽、老抽、盐、料酒 、葱、生姜、搅拌均匀腌入味。

　　3、取适量燕麦片，燕麦和蒸肉粉混合均匀。

　　4、将粉类倒入腌好的排骨中。搅拌均匀，使每一根排骨表面都沾满燕麦肉粉。

　　5、将拌好的排骨放入蒸笼。

　　6、小蒸笼放入蒸锅内，蒸30分钟以上，至排骨软烂。

　　7、表面撒适量的葱花即可。

　　猪肝烧豆腐

　　材料：猪肝，豆腐，食用油，豆瓣酱，水淀粉，生抽，葱，姜，花椒粉，胡椒粉，鸡精，料酒

　　做法

　　1、把猪肝用凉水侵泡30分钟以上，切块。

　　2、豆腐切块。

　　3、葱姜洗净切末。

　　4、热锅凉油、油8成下豆瓣酱翻炒出红油。

　　5、下猪肝翻炒变色变硬块。

　　6、加料酒、葱姜翻炒均匀。

　　7、加生抽、花椒粉翻炒均匀，加豆腐翻炒均匀。

　　8、加鸡精翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀大火收汁，撒上胡椒粉即可出锅。