麻辣耳丝

　　材料：猪耳朵400克、香菜1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油6克、精盐12克、味精1.5克。

　　做法

　　1. 先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，盐3个小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉。

　　2. 把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内。

　　3. 香葱洗净切丝。

　　4. 干辣椒切碎。

　　5. 把香油倒入锅内，烧至七成热，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可食用。

　　山药豆腐汤

　　材料：山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精

　　做法

　　1、山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁；蒜去皮剁成蓉。

　　2、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。

　　3、再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸。

　　4、最后撒上葱花，淋上麻油即可。

　　酸黄瓜炒肉片

　　材料：猪瘦肉250克、小酸黄瓜2根、豆瓣酱1大匙、蒜片1大匙、葱2根、鸡精1/3小匙、盐1小匙、老抽1小匙、生抽2小匙、淀粉1小匙、姜丝1小匙、蒜片1大匙、花椒10粒

　　做法：

　　1.将猪肉洗净切片，加腌料拌匀腌1小时，中间再拌2回

　　2.酸黄瓜洗净纵部开，切片

　　3.葱洗净切寸段，大蒜切片

　　4.炒锅放火上，大火加热，加油2大匙烧热

　　5.爆香蒜片，放入豆瓣酱炒匀，倒入肉片滑炒散

　　6.肉片八成熟时加黄瓜片，不停翻炒1-2分钟

　　7.最后加鸡精拌匀即可出锅

　　干椒腊肉

　　材料：腊肉、红椒圈、大蒜叶、姜蒜米、干椒节、耗油、味精、鸡精、香油、酱油、料酒

　　做法：

　　1、腊肉切成0.15厘米厚，2.5厘米宽的见方块，红辣椒 切圈、大蒜叶切段待用。

　　2、锅下留底油，下入腊肉炸想后起锅待用。

　　3、锅底留底油，加入姜蒜干辣椒炒香加红椒圈腊肉 炒香，调好味，加入大蒜叶料酒翻炒，淋入香油 出锅装盘。