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美食推荐:芥末猪肝,蚝油海鲜菇,蟹柳蛋羹,板栗烧牛肉

美食推荐:芥末猪肝,蚝油海鲜菇,蟹柳蛋羹,板栗烧牛肉
2021年04月21日 20:40 新浪网 作者 呆萌的吃货吃货

  

  芥末猪肝

  原料:熟猪肝500克、黄瓜1根、葱1段、芥末20克、醋、生抽、蚝油葱、姜、白糖、香油

  做法:1、将熟猪肝切片备用

  2、黄瓜、葱切丝备用

  3、为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开,加盖闷大概15分钟备用

  4、醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用

  5、切好的熟猪耳朵、黄瓜丝、葱丝倒入大碗中,与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食

  

  蚝油海鲜菇

  材料:海鲜菇400克、青椒1个

  调料:剁椒、蚝油、蒜末、盐、淀粉

  做法:1、海鲜菇洗净,切段,青椒切块

  2、锅中放油,下剁椒、蒜末炒香

  3、放入海鲜菇翻炒

  4、调入蚝油、盐翻炒,小煮1分钟

  5、最后加入青椒,勾芡出锅

  烹饪tips:蚝油已有咸味,盐要酌量放

  

  蟹柳蛋羹

  材料:鸡蛋2个、蟹柳3根、豌豆20克、玉米粒20克、蟹味菇30克、杏鲍菇30克、

  调料:盐、生抽、熟豆浆

  做法:1.、鸡蛋放入碗中打散,加入适量熟豆浆搅拌均匀,加盖或附上保鲜膜,蒸锅中放水烧开,将鸡蛋入蒸锅蒸10分钟,连碗取出待用。

  2、蟹味菇、杏鲍菇切粒、蟹柳切片

  3、锅中放入少许油,下蟹味菇、杏鲍菇粒煸炒

  4、然后再放入豌豆、玉米、蟹柳翻炒至熟,调味出锅,倒在蒸好的蛋羹上,即可上桌了

  

  板栗烧牛肉

  材料:牛肉(腑肋)500克、栗子(鲜)200克、香菇5朵

  调料:酱油10克、甜面酱10克、葱1段、姜1块、草豆蔻1个、八角1个。

  操作:1、牛肉切成2厘米见方的块,用清水泡洗数次,滤干水分。

  2、板栗脱壳烫去细皮,滤干水分

  3、炒锅置于旺火上,注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。

  4、炒锅置于旺火上,热锅放入油,下入葱姜、草果、八角炒出香味后倒入牛肉煸炒,

  5、炒时放入酱油、甜面酱煸炒,水分大部分吸入肉质中

  6、将焯水过滤后注入锅中,放入香菇,小火40分钟后,放入板栗,再烧10分钟,用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。

  烹饪tips:1、用甜面酱调味,比蚝油做出的菜,非常浓郁,口感还要好。

  2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。

  3、装盘时拣去草果、八角、葱姜等物,如果喜辣,可在烧时放几个辣椒。

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