“端午踩曲，重阳下沙”是茅台镇酱香酒流传了600多年的传统酿造工艺。“端午踩曲”是酱香酒酿造一年为一个流程的“序幕”，也就是做酿酒的准备工作。在过去趁端午节到来之际，各大酒厂要聘请二十岁以下的年轻女子前去踩曲，这些女子尚未婚嫁，体态轻盈。

　　踩曲是把曲踩成一个曲坯，之后再掺入高粱中促进发酵，才可以酿出酒。因为最理想的曲坯要外紧内松，便于粉碎发酵，所以对曲坯的要求比较高。根据要求，女性更适合此项工作。男性普遍体重女子重，力度也大，很容易出来的酒曲不符合标准，不利于酿造酱香醇厚的茅台。

　　其实踩曲并不是想象中的那么轻松，体力耗费也比较大。踩曲是在一个温度较高的环境下来进行的，而女性从生理上来说要比男性更耐热，所以更适合这个工作。而且年轻女生脚上的霉菌和分泌物较少，不会对酒曲的酸碱度造成影响，从而保证酒曲的天然性。

　　踩曲是个辛苦活，每个踩曲女子都是兢兢业业、认真对待这一份工作，爱岗敬业，倾注心血。去传承中国的传统和延续老祖宗留下来的古老工艺。姑且不论科学，起码我们应该对她们兢兢业业的工作态度肃然起敬。