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美食优选:牛肉炒辣椒,蚝油鱼片,青笋炒肉丝,洋葱辣子肥肠

美食优选:牛肉炒辣椒,蚝油鱼片,青笋炒肉丝,洋葱辣子肥肠
2021年05月05日 13:29 新浪网 作者 爱唱歌得嘉二爷

  人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听很多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

  

  牛肉炒辣椒食材:牛肉半斤、辣椒2个,蒜、姜丝、葱头、生抽、生粉适量做法:1.牛肉切片,倒入一些酱油和一点点水,再加入姜丝蒜末,用生粉拌匀,腌制半小时左右;辣椒切块;2.油锅加热,将腌制好的牛肉倒入快速翻炒至变色,盛出备用;用牛肉盛出后剩下的一些热油,加入蒜片、葱头、辣椒爆香后;3.倒入牛肉一起稍微翻炒下,加一点水,最后倒入生抽再炒个5秒可以了。

  

  青笋炒肉丝材料:猪肉丝;青笋;木耳;姜末;蒜末;泡椒;水淀粉6勺;盐(酌情添加);蚝油1勺;香醋1勺;味精;白糖0.5勺;做法:1先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩。青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末。锅内热油,下入肉丝。2温油,快速滑炒。淋入蚝油一勺。肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末。姜蒜末,一起翻炒。3小火炒出香味。淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒。放入青笋丝和木耳丝。转大火,快速翻炒几下。4倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡。一点儿味精,炒匀后即可装盘

  

  洋葱辣子肥肠材料:猪大肠500g 洋葱半个尖椒2个蒜4瓣姜1块干辣椒8个葱1棵,卤水1块鸡粉半勺白糖半勺八角4个香叶3片花椒1把豆瓣酱1勺植物油适量水适量黄酒2勺做法:1将生肥肠清洗干净,锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水2把家里的老卤拿出来化冻3卤水里下入焯水的肥肠,加姜片,盐,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约30分钟煮熟,捞出沥干水份4葱、姜、蒜切片5尖椒斜切成段6洋葱切片,干辣椒切段7卤好的肥肠切成段8净锅放油,油热后加入豆瓣酱炒出红油9放入花椒和干辣椒段,洋葱段,尖椒段炒香10倒入肥肠煸炒11炒至肥肠水份干,加少许盐,白糖,鸡粉提味,起锅装盘

  

  蚝油鱼片做法:1.鱼肉洗净.斜刀切成较大块并均匀的鱼片,把鱼片放入碗中,放入葱白,姜片,调入少许盐,料酒,抓匀腌制半小时;2.盘底铺上少许新鲜姜丝,摆入鱼片,上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段,表面撒上一些豆鼓,入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透即可~

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