秋天是板栗飘香的季节,大量新鲜的板栗上市了,板栗中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等多种营养物质,素有“干果之王”的美称,常吃板栗可以很好地为身体补充所需的营养。
板栗的做法多样,平时最常见的就是街头的糖炒栗子,平时路过炒板栗的时候,远远都能闻到板栗的清香,然后都会买上一袋,慢慢品尝。今天我们用板栗搭配鸡腿和香菇做一道好吃的,鸡腿肉肉质非常鲜嫩,吸收了板栗和香菇的香味,使整道菜更加美味鲜香,只要吃过一次就没有办法忘记,如果你也喜欢吃板栗烧鸡腿,就跟着我一起动手做一做吧,家里人肯定会喜欢的。
食材准备:鸡腿、板栗、干香菇、生姜、料酒、生抽、蚝油、冰糖、老抽、盐、食用油
具体步骤:
1、准备一些新鲜的板栗,用刀在板栗上切成十字花刀,然后冷水下入锅中,开大火煮开,继续煮2分钟,2分钟后捞出稍微放一下,趁热将剥去外壳,全部剥好之后对半切开,装入碗中备用;再准备一些干香菇装入碗中,倒入适量温水浸泡5分钟,香菇泡软后对半切开备用;鸡腿切成小块,切好后用清水多清洗几遍,充分洗去鸡腿中的血水,洗净后沥干水分备用;生姜切成薄片;
2、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的姜片,开小火不断翻炒出香味,然后加入鸡块,开小火不断翻炒,加入适量料酒,不断翻炒至鸡块表面微黄,并且炒出一部分油脂,然后倒入剥好的板栗以及泡好的香菇,随后开始调味,加入适量盐、生抽、蚝油、几粒冰糖、老抽,翻炒均匀;
3、翻炒均匀后倒入适量清水,清水刚好没过食材就可以了,随后开大火煮开,煮开后盖上锅盖开小火焖煮20分钟;
4、20分钟后打开锅盖,然后开大火将汤汁收一下,待汤汁收至稍微浓稠后就可以关火出锅了,汤汁不要收得太干,留一些汤汁,将食材盛入盘中,这道家常板栗烧鸡就做好了,飘香四溢,鸡肉鲜嫩入味,特别下饭。
小贴士:
1、切好的鸡块,一定要多清洗几遍,充分洗出鸡块中的血水,可以有效去除腥味。
2、最后开大火收汁的时候,汤汁不要收得太干,留一些汤汁,用来拌饭更美味。