天气变热了，夏季就要来了，那么就一定要注意防晒，一面紫外线晒伤皮肤，导致皮肤变黑。去年夏天小编去海边玩，皮肤被海水浸泡，又上岸经过太阳的晒，果然黑了好几度，到现在都还没有白回来。这菜是“天然花青素”，坚持吃2周，夏季皮肤白两度，抵御紫外线。后来听妈妈说有一种方法可以美白，那就是多吃带有花青素的食物，可以抵御晒斑生成，还白净的皮肤。茄子皮含有一种花青素，对皮肤特别好，女性别错过，来看看这个鸡丁茄子吧，简单美味！

　　鸡丁茄子

　　By 后厨三千

　　配料：

　　茄子 1个、鸡肉 250克、蒜 3～5瓣、姜 小块

　　烹饪步骤：

　　1.食材准备： 鸡丁用生抽、蚝油、料酒、生粉等腌制20分钟备用； 茄子切成长块，然后放半勺盐腌制出水；

　　2.食材处理： 把茄子腌出来的水分挤干；

　　3. 锅里倒少许油烧热，然后放入茄子煎软捞出备用；

　　4.开炒： 锅底倒入少许油，放入蒜、姜粒煸香，倒入鸡肉再加加2勺黄豆酱/豆瓣酱炒止鸡肉变色；

　　5. 倒入茄块一起炒，放适量生抽、老抽、蚝油、鸡精，然后翻炒均匀；

　　6.焖： 倒入小半碗开水，加盖焖2分钟就可以起锅装盘了。

　　烹饪小贴士：

　　1、有眼睛的茄子最好。挑选茄子，不要选到老茄子就可以了。一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。2、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。3、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。4、看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

　　你喜欢吃茄子吗？