天一热,总是喜欢吃些冰冰凉凉的甜品,像雪糕啦,冰淇淋啦。芋圆是很多年轻女孩喜欢的美食,Q弹爽滑的口感,特别适合搭配冷饮一起吃。我们家的孩子也特别喜欢吃,记得前几年在我们这儿开的仙芋仙,生意别提多火爆了,但价格也不便宜,最少也得十几块钱一份,量也很少,还没吃过瘾就没了,而且外面卖的各种添加,吃着也不放心,所以,我喜欢自己在家给孩子做,炎炎夏日,来一碗自己做的芋圆,搭配上一些其他的食材,像酒酿,或者水果,Q弹爽滑,清凉又解暑,别提多过瘾了。
自己在家做芋圆其实很简单,只要你方法得当,比例掌握好,做出来肯定是Q弹软糯,可是许多人却说,芋圆好吃不好做,自己做的话不是不成形就是不Q弹,就像我第一次做芋圆也是这样的情况,揉不成团,一搓就散,后来请教了一位面点师,才知道木薯粉不像面粉和糯米粉,是从植物的块根中提取的淀粉,一定要加水遇热煮熟后才会呈透明状,口感带有弹性。
不成形和不Q弹 原来是在和面时少了一步,难怪做的时候一揉就散,吃起来也没有嚼劲,有种烂糟糟的感觉,这次做了个酒酿双薯芋圆,做好后加撒了些桂花,酒酿的醇香,芋圆的Q弹,再加上桂花的清香,吃上一口真的太过瘾了,下面就把具体的做法分享给大家,一起来看看吧!
【酒酿双薯芋圆】
【材料】:红薯1个,紫薯1个,木薯粉300克,酒酿半碗,干桂花1把
【做法】:1、1个红薯和1个紫薯清洗干净后去皮切成薄片,放入蒸锅蒸熟后捣成泥状。
2、取100克木薯粉一边加开水一边搅拌,做成烫面团。多做这一步,会让做好的芋圆更加有韧性,而且做的时候不易散开。
3、取200克红薯泥加入100克木薯粉,再取一半的烫面团放在一起揉成光滑的红薯面团。
6、同样的方法取200克紫薯泥加入100克木薯粉再取剩下的一半烫面团,揉成光滑的紫薯面团。
7、把揉好的面团搓成手指粗细的长条,放在砧板上,切成大小差不多的小段,可以撒上一些木薯粉防黏。
8、揉好的红薯面团用同样的方法也切成大小差不多的小段。
9、锅中倒入足量的清水,煮开后,把做好的两种芋圆放入锅中。
10、煮至芋圆浮起来后,再煮1分钟就可以关火,煮好的芋圆看上去光泽度很好且呈通透色。
11、把煮好的芋圆捞出放入准备好的凉开水中过一下凉。这一步也不能少,过凉后的芋圆吃起来会更Q弹。
12、过凉后的芋圆放入半碗酒酿拌匀,再撒上一些干桂花就可以了。也可以搭配一些自己喜欢的其他食材。
13、酒酿的醇香,芋圆的Q弹,再加上桂花的清香,吃上一口真的太过瘾了。