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这样做回锅肉不用放一滴油,香而不腻,堪称下饭神器!

这样做回锅肉不用放一滴油,香而不腻,堪称下饭神器!
2020年06月02日 09:15 新浪网 作者 g沉暮思萦

  说到家常菜,相信所有的朋友跟我一样,映象最深刻的,一定是那道在家里的饭桌上最常见的“回锅肉”。

  焦酥的肉片、喷香的蒜苗,回锅肉是名副其实的米饭杀手,吃饭时配一份回锅肉,连吃三碗米饭都没问题!

  这样做回锅肉不用放一滴油,香而不腻,堪称下饭神器!

  回锅肉作为一道传统川菜,几乎是家家都能做,人人都会炒,被称为“巴蜀第一菜”可不是盖的。

  但不论是哪种做法,都要记牢这3个准则:

  1、切忌清水煮肉,一定要加入生姜、大葱、蒜、花椒吊汤;

  2、正宗的郫县豆瓣酱不可缺少,用刀剁细,酱油要浓稠可挂瓶壁;

  3、煎熬要拿准火候,才能把肉片熬制成卷窝形状哦~

  今天,厨幺妹就来教大家制作一道无油版回锅肉,赶快学起来!

  这样做回锅肉不用放一滴油,香而不腻,堪称下饭神器!

  主要食材

  五花肉、红椒、青辣椒、葱、姜

  花椒、蒜、酱油、豆瓣酱、白糖

  烹调步骤

  ①冷水五花肉下锅煮开后撇去血沫,加入姜片、大葱、料酒煮10分钟左右,捞起冷却。

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  ② 将五花肉切片,蒜苗白斜刀切好,蒜苗青直刀切好。

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  ③炒锅中放入五花肉片煎制,煎出一部分油,翻炒至肉片透明,将五花肉推到锅边。

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  ④加入豆瓣酱炒出红油,将肉与豆瓣酱炒匀。

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  ⑤加入青椒、红椒、香葱,炒至青椒表皮起褶皱,加入蒜苗、糖、酱油,翻炒均匀即可出锅。

  这样做回锅肉不用放一滴油,香而不腻,堪称下饭神器!

  这样一份超下饭的回锅肉就做好了,是不是很简单啊,赶紧自己上手试试吧!

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