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开胃又饱腹的爽口凉拌菜,时蔬拌豆皮当属首选,香辣酸甜吃上瘾

开胃又饱腹的爽口凉拌菜,时蔬拌豆皮当属首选,香辣酸甜吃上瘾
2020年05月29日 15:45 新浪网 作者 可爱善良_贝贝熊

  到了周四,离周末又不远了,让花儿工作起来也觉得很有动力。昨天和朋友们分享的绿豆沙食谱,很受大家欢迎,发现这种简简单单的家常食谱,到了炎热的夏季确实很实用,做起来也完全没难度。今天北京延续高温,已经达到30度,那跟朋友们分享的食谱,就来一道清爽好吃的凉拌菜吧——凉拌豆皮丝。

  其实在北京这边,菜市场卖的各种豆制品,豆皮算是价格比较高的,8元一斤,我这买了3张是5元钱,而北豆腐只是3元一斤。价格虽然有点高,但其醇香的味道和丰富的营养,还是让人时不常就会想吃上一次,买回来几张做个快手炒菜或者凉拌菜都非常好吃。说到营养价值,豆皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃止汗等功效;作为豆制品,豆皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量都比较高,含有多种人体所需的微量元素。

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  将豆皮切丝再和适量应季时蔬一起加调味汁凉拌,口感微辣咸香,开胃刺激食欲还是不错的下酒菜。中午我和父母三个人一起吃的刀削面,就想着做一道凉拌菜爽爽口。放了两张豆皮,一根黄瓜、半根胡萝卜、一小把粉丝和60克左右的花生米,拌了一大盘,结果三个人都觉得做少了。看来这到了夏天,主食可以少吃,凉拌菜做少了真不行。

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  【凉拌豆皮丝】

  食材准备:

  豆皮2张

  黄瓜一根

  胡萝卜半根

  细粉丝一小把

  花生米60克

  白芝麻少许

  生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油

  做法:

  1、准备好需要的食材。胡萝卜去皮,和洗净的黄瓜一起切丝,一小把粉丝放入温水中泡软。花生米放入空气炸锅,170度设定炸12分钟。

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  2、2张豆皮切丝后放入沸水中煮2分钟,捞出来放入清水中过凉;这时候把泡软的粉丝也放入水里煮1分钟再过凉水备用。

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  3、拌豆皮丝,除了这些蔬菜,还可以用西兰花、芹菜、芦笋、木耳、豇豆、莴苣等,这些我都做过,味道都挺好的。

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  4、食材放在一起就发现量不少,换个大盆才拌的开,倒入2大勺生抽、一大勺香醋、适量糖和盐,少许香油和辣椒油,撒上一把熟白芝麻,拌匀即可。父母虽然都不太能吃辣,但这个凉拌来少许辣椒油还是蛮香的。

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  5、一家人吃拌菜,我们现在也习惯分餐,分成三份,一人一盘,我这份凉拌菜在主食还没吃几口就给吃光光了,连小酒都没来得及喝呢,看来这几天还得再做一次喽。

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