在前面的文章中我们有介绍过，中国是世界渔业捕捞第一大国，有着最高的捕捞量，而其中的两个主要捕捞大类则分别是鱼类（不需要剥壳儿吃的）和甲壳类（需要剥壳儿吃的）。

　　So，大家是否还记得，我国在1950-2017年捕捞的甲壳类中，捕捞量排名第一的是什么呢？

　　不记得没关系，来猜猜

　　梭子蟹：是梭子蟹炒年糕？

　　是椒盐皮皮虾？

　　皮皮虾：是我

　　对虾:是白灼对虾？

　　其实是毛虾！@……&%#？？？

　　1950-2017年间，毛虾作为我国捕捞量第一的甲壳类水产超出排名第二的梭子蟹88%（即约809.3万吨）

　　毛虾到底是何方神圣呢，接着咱们就一起来了解下吧~

　　中国毛虾（图片来源于网络）

　　毛虾可以细分为14个品种，根据品种的不同，体长范围在15-40mm，寿命在3-10个月之间。其中中国捕捞最多的是中国毛虾（Acetes Chinensis）和日本毛虾 (Acetes Japonicus)。

　　毛虾惯于聚集在浅滩、泥沙底和广东阳江核电站，50m的水深算是它们活动能力的极限。

　　所以毛虾的捕捞区域也都是在近海。我国以黄、渤海区域为主产区。

　　红色部分为亚洲毛虾捕捞区域

　　在中国，毛虾又有着什么样的产量变化呢？毛虾产量变化和我国渔业总捕捞量的趋势比较相近（详见《迫真！五分钟成为大专家：畅谈全球捕捞渔业》），跟着大趋势走，在八九十年代开始腾飞，2006年达到顶峰接近62万吨（相对1980年翻了近五倍！），然后出现逐渐下滑的态势。

　　1980-2016年我国的毛虾捕捞产量及变化趋势（单位：万吨）

　　即使近几年连年减产，去年毛虾还是占了我国虾类总捕捞量的30%，超过其他所有品种的虾类！

　　不过捕捞量这么大，为啥平时很少有听说呢？为啥我好像也没吃过？

　　其实毛虾是非常重要的经济虾类。但因为毛虾个头小，不易保鲜，也不易加工，所以捕捞处理毛虾对于设备和流程的要求是很高的。捕捞之后必须迅速运上岸，新鲜的才会被制成人类的食品，或腌制或晒干或发酵，但腐烂的部分也不会就此扔掉，会被制成禽类或者鱼饲料。

　　而且他们在水域生态系统里也扮演着十分重要的角色（就是大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米中的虾米），除此以外软骨鱼（比如鳐）、头足类（比如章鱼）、还有其他尺寸更大的虾都吃它（相煎何太急）...

　　因此总体上毛虾的故事其实就有被你吃、被我吃、被他吃三种走向：

　　毛虾很重要的，嗯！

　　被吃的形式也多种多样，比如说：虾皮（有些地区也叫虾米）。

　　吃起来虽然并没有什么肉，感觉就是在吃毛虾的皮所以才叫虾皮，但是它的营养价值可不低，每100克虾皮就含有39.3克蛋白质，几乎是牛肉的六两倍！另外，虾皮的矿物质含量也非常丰富，比如每100克虾皮里有近1000毫克钙含量，和一个11-18岁的青少年一天的钙需求量相当。所以虾皮也有着“钙库”之称。

　　虾皮（图源：花瓣网-董名扬68Design）

　　某个前往非洲做人种研究的专家曾观察到：在部分食物匮乏的地方，有大批小孩营养不良，但同时却也存在发育良好的小孩。经过一段时间的调查发现，种间发育状况的差异来源于某些母亲会给孩子的食物当中拌进虾皮。

　　资料显示，世界上除了亚洲国家，在一些非洲国家，如坦桑尼亚、肯尼亚、马达加斯加，同样有着捕捞虾皮的劳作历史。不过相比于亚洲较大规模的商业捕捞和处理手段，以及在日常生活中所扮演的辅料角色，虾皮在非洲国家主要由各家妇女出门打捞，用于自家消耗，并且成为了出乎意料的营养支柱！

　　另外还有一个常见的用法就是虾酱，常见于我国沿海地区和东南亚地区。毛虾经过腌制、晒干、磨粉等各式加工过程，做成各种各样的虾酱，一般作为调味品来使用（虾酱炒地瓜叶了解一下？）。

　　当然，我们从某篇文献当中悄咪咪得知（Kang et al.,2015），我国毛虾出口的一大去处是韩国，2011年出口量近2万吨。经过小编大胆假设、小心求证，毛虾依然作为辅料增添食物咸香的滋味。

　　什么食物呢？跟我一起喊：泡菜！

　　所以啊，具有如此高产量的毛虾并不是什么神秘的角色，它只是在自然界食物链最底层瑟瑟发抖的小虾米。它没有咱们爱吃的梭子蟹啊，皮皮虾啊那么让人垂涎欲滴，但却让我们面前的馄饨、地瓜叶、泡菜、紫菜汤...变得不同，同时也是我们遥远非洲兄弟的营养担当。

　　享用虾皮、虾酱的时候

　　别忘了感谢小小的毛虾

　　为咱们餐桌做出的巨大贡献呀