2月24日消息，张兰在退出俏江南集团之后，近日复出创业，成立专业投资餐饮赛道的基金“易基金”。

　　据了解，张兰这次创办的“易基金”，预计第一期基金规模将在5-10亿元，重点投资高成长性新餐饮品牌，同时也会特殊关注拟上市企业。“3年投资10家Pre-IPO餐饮企业，我要王者归来！”张兰提到新基金的目标时说道。

　　从25亿的女富豪，到被俏江南踢出局

　　张兰，不仅仅是俏江南的创始人，她也是“京城四少”之一汪小菲的母亲，同样是知名女星大S的婆婆。张兰出生于书香世家，在1987年大学毕业，在一家公司做管理工作。1990年，由于国内掀起了出国潮，尽管已经嫁为人妇还有了儿子汪小菲，张兰还是选择去了加拿大。

　　1991年，张兰带着2万美元的资金回国，开设了一家名为“阿兰餐厅”的川菜馆餐厅，这也成为了张兰事业的起点。之后，她转让了三家酒楼，拿着6000万创办了俏江南。从一开始，张兰就将俏江南定位为高端餐饮品牌，并且在2006年，依靠俏江南逐渐积累的知名度，张兰成立了“兰会所”，甚至还耗费数亿元邀请著名的设计师来为其设计，从此便真正确立了俏江南的高端定位。

　　从2000年到2010年，10年间，俏江南通过不断创新的菜品和高端餐饮的定位，在中国餐饮市场上赢得了一席之地，从此迎来了属于她和俏江南的一个时代。

　　张兰一手打造了俏江南，如今，为何会失去了控制权?

　　2008年，为了支持门店扩张计划，张兰引入国内知名投资方鼎晖投资，由于当时俏江南尚未上市，于是鼎晖投资给俏江南的估值约20亿元。鼎晖以2亿的价格换取了俏江南10%股权，并与张兰签署了对赌协议。对赌协议要求，俏江南不能在2012年实现上市，张兰则需要花高价从鼎晖投资手中回购股份。

　　当时的张兰是信心满满的，她觉得按照俏江南的发展，肯定会在2012年上市，毕竟，还有资本的加持。2008年，俏江南与鼎晖创投签署增资协议，鼎晖创投注资约合2亿元人民币，占有俏江南10.526%的股权。

　　2011年，俏江南向证监会发行部提交了上市申请，然而，令张兰措手不及的是，俏江南的上市之路却异常坎坷。俏江南在资本的加持之下，发展的非常顺利，不过，想要上市，却非常难，为了俏江南能够上市成功，张兰不惜改国籍，眼看着对赌协议规定的期限越来越近，而俏江南的上市依旧未果。

　　2012年俏江南的A股上市之路中止，张兰被迫转战港股，仍未能在规定期限内上市，于是这能履行对赌协议中的“股份回购条款”。这意味着，张兰需要花高价从鼎晖资本手中，拿下俏江南卖出去的10.526%的股权，需要保证鼎晖获得合理的回报。在经历了上市波折之后，处于经营困境之中的俏江南，显然无法拿出这笔巨额现金来回购鼎晖手中的股份，张兰无路可退。

　　2014年CVC宣布正式入主俏江南，成为最大股东，张兰成为仅持股百分之十几的小股东。之后不到一年时间，张兰就与CVC对簿公堂，后张兰辞去了俏江南董事会，净身出户，儿子汪小菲接手。

　　汪小菲接手时，俏江南的发展已经出现了疲态，汪小菲曾在微博直言，“自从2014年张兰董事长和几位创始人高管退出董事会，公司管理权由香港著名资本CVC接手，公司业绩直线下滑，管理漏洞频出，在与境外资本博弈中，创始股东的离场，而最后受伤害的是一个创立16年的本土品牌。”

　　借易基金能否“王者归来”

　　从2000年以6000万元，创立中高端餐饮品牌俏江南至今，张兰已经成为餐饮行业的老江湖。餐饮行业作为国民支柱产业，现在中国餐饮从业人员超过3000万，餐饮企业总数也达到了450万以上。餐饮行业的健康发展，能够为政府分忧，解决就业。

　　当前阶段，中国餐饮业正在经历前所未有的寒冬。比起2003年的非典时期，如今的“寒意”有过之而无不及。受疫情影响，很多餐饮企业的发展也遭遇冲击。西贝创始人贾国龙直言“账上资金撑不过3个月”；老乡鸡董事长束从轩则亲手撕了员工的“请愿减薪联名信”。海底捞、九毛九等企业，至今仍未全面复工。

　　疫情之外，餐饮行业的房租和人力成本水涨船高，连锁化和品牌化依旧任重道远，更重要的是鲜有投资基金，为行业发展提供救火资金。“行业不会缺一家俏江南，但是需要一家专业的基金”，这是张兰复出后决心做一家投资机构的主要原因。

　　“易基金”这支基金因疫情而起，“易”音同疫情的“疫”，希望中国餐饮经营者能自此变得容易一些。“3年投资10家Pre-IPO餐饮企业，我要王者归来！”张兰提到新基金的目标时说道。

　　“新基金一期规模将在5-10亿 ，汪小菲和大小S都会入股。投资标的方面，对于拟上市企业和创新型的高成长性企业，易基金都会关注。我们投资企业不仅是给钱，我本人在餐饮行业30年的从业经验，在投后管理、转型、营销多方面都能帮助企业，真正能帮助他们从品牌、文化、业绩、利润等多方面提升”，张兰介绍说。

　　除张兰外，团队的合伙人还有观见餐饮小学发起人汪洁，是行业的资源链接和品牌达人，多家企业顾问；黑峪餐创创始人刘晓东，是资深餐饮投资专家，曾投资过海底捞颐海国际、大众点评等知名餐饮企业，曾任厚生资本投资总监。

　　张兰这次创办的“易基金”，预计第一期基金规模将在5-10亿元，重点投资高成长性新餐饮品牌，同时也会特殊关注拟上市企业。张兰提到，海底捞和九毛九疫情期间微跌5%以内，以及财报体现出来较高的ROE（净资产收益率），都证明餐饮股正受到资本市场的认可，这也是新基金发挥能力的好时机。

　　“这几年，中国餐饮连锁领域，已经有一批非常优秀的品牌和企业。在海底捞、九毛九上市后，利用资本市场低成本的融资渠道，提升企业抵御抗风险的能力，已经成为必然的趋势。目前，我们正在一期一期的募资，预期募资规模是5-10亿，合计参与10个项目，现在已经对接了80多家企业。

　　易基金重点的投资方向是标准化、品牌化的快餐类公司。比如，会看重火锅、小吃领域的品类。这些人均50元以内的快餐，追求高翻台率，目标千店规模起，单店年收入500万上下。当然，有规模、有志向、有互联网思维的企业都是我们关注的对象。

　　我们希望通过易基金，把头部品牌的管理、营销、品牌、文化、利润等方面的经验分享给这些成长型企业。同时，为这些企业的赋能起到桥梁的作用。”

　　张兰发朋友圈表示：“我在餐饮行业30多年的经验沉淀，只为今天的易基金，希望这支为餐饮而生的基金能够陪伴企业共同成长，让企业走的更稳更快、更长久！下一个30年，专注做中国最懂餐饮的投资人！

　　我们不仅在投前，在投后也非常有优势。我们在菜谱研发、菜单规划方面，能给他们带来爆款，俏江南的优势之一就是菜品研发。另外，我们的食通达供应链公司，能给他们带来B端赋能。未来我们将开展商学院， 对餐饮企业的管理和员工进行培训，快速提升他们的能力。

　　我们设立易基金，做一枚引玉之砖，先行实践，用自己微薄的力量，帮助餐饮企业度过难关！我们同时也呼吁相关部门设立餐饮扶持基金，支持规范、优秀的餐饮企业继续发展！”

　　作为经历过非典时期的餐饮创业者，张兰也分享了2003年企业“抗疫”的经验。张兰回忆，当时俏江南北京新开业的大厦，后来才知道已经出现SRAS致死的案例。

　　“2003年俏江南已经有十多家门店 ，当时已经有1000多名员工。那年的3月23日，俏江南东方广场店开业，3天后央视对外公布“非典”。继续开业还是闭店？闭店后如何安置上千名员工？如何面对周转不灵的资金？这些因素都促使我必须坚持下去。

　　后来我召集大家开会，会上宣布10条抗疫措施，其中就包括想离开的，我开车去送去机场坐飞机回家，因为我认为坐飞机被感染的几率低一些。会上我们还播放了一首《真心英雄》，大家手拉手一起唱，很多人都哭了，没有一个人选择离开。

　　等到坚持到疫情过去，营业额瞬间就爆发了，6月至8月业绩都是翻倍增长。 也是后来我们才知道，当时东方广场店A座有个人因为疫情去世，我们也庆幸没有一位员工感染病毒。所以疫情当下，信心还是最重要，做好防疫措施，等待“春天”来临。 ”

　　同时，张兰也呼吁餐饮行业积极展开自救，尽量降低损失以及争取减免租金等政策性支持。熬过疫情后，下半年有机会上市的，一定要争取上市，无论是港股还是A股，希望更多餐饮企业能在资本市场续写自己的故事。

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