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继螺蛳粉、自热锅之后,千亿速食界的下一个“王者”是谁?

继螺蛳粉、自热锅之后,千亿速食界的下一个“王者”是谁?
2021年06月13日 10:04 新浪网 作者 EMBA微金

  试想这样一种场景:

  周末宅家的你,满怀欣喜的打开了一包购买已久但一直没时间开火做的螺蛳粉。此时,你需要撕开四五包小料并一一进行区分,烧水的同时手忙脚乱的翻着包装说明要冷水下锅还是热水,粉要煮几分钟,料包何时放,一顿着急忙慌的操作下来终于出锅,结果,满目狼藉的灶台无声的向你宣示:还有一项重要的清洗工作。

  本想节省时间和体力的吃一顿速食饭,但结果却心累身也累,此时的你或许会想,如果有现成螺蛳粉可以放进微波炉里,不用繁琐的开锅烧火,还能像桶装方便面一样不用洗碗,那岂不是造福我等懒人大军。

  其实,从近几年开始,主打微波加热、掀盖即食的微波食品越来越多的走上人们的餐桌,市面上还有许多融入了地方美食特点的微波便捷食品,椰子饭、大盘鸡、炸鸡……

  

  NO.1

  微波食品的未来到底有多少种可能?

  今年三月底,和府捞面将锅气概念引入了微波速食,推出四款免煮免洗包装设计的炒饭,不开锅不刷碗,微波加热即食

  海南南国食品此前曾推出一款可以微波加热的椰子糯米饭,直接用椰子皮盛放糯米饭,既享受了地方美食,也免去了清洗工作。

  

  成立于2020年的食品研发科技公司福迪宝,颠覆水饺的“水煮”概念,推出以微波鲅鱼水饺为主打产品的微波水饺系列,只需微波叮一下,即可享受热腾腾的饺子

  还有令无数网友垂涎欲滴的西安传统美食甑糕,也早已加入微波美食的队列中,秦一碗&大唐不夜城联名款甑糕,外包装上为西安著名景点,将古典画风与现代微波科技完美结合。

  

  此外,在线下,纳食于某一大型商超中发现,其货架上摆放着微波爆米花、微波炸鸡、微波关东煮,以及“回锅肉”、“米粉肉”、“咖喱肉”等十种微波食品,尽管数量较少,但据该商超相关人员表示,消费者们对微波食品的态度早已从最初的望而却步转变为现如今的好评不断,微波食品也已经悄然成为都市食品家族的新一成员。

  该超市售货员向纳食透露,微波爆米花产品一周能卖出上百袋,而成品菜一天最多也卖出几十套,购买微波食品的群体主要以年轻人为主,许多上了年纪的顾客看到货架上的微波食品,虽然感觉挺新鲜,但或许还是传统习惯使然,中老年消费者们更乐意买点肉和菜自己回家做。

  而且,还有一个有趣的现象是,有几款微波鸡肉食品在搬上货架前两个星期时,刚开始销售情况一般,每天也就寥寥无几的最多十盒,但尝过之后的顾客回头率很高。也就是说,虽说现在微波食品在消费者心中的认知率相对来说不高,但其前景却十分广阔。

  

  NO.2

  不爱做饭洗碗的年轻人

  正养肥“微波食品”的巨大市场

  买菜做饭太麻烦,常点外卖又吃腻,如今,越来越多的年轻人徘徊在“懒”和“挑剔”之间,他们不仅要求美食,也希望健康,同时还贪图便捷,这在微波美食的催生速度中体现的淋漓尽致。有业内人士称:外卖只是解决“懒人”的“温饱”,而微波食品这类深加工产业就是要深层次的为“懒人”继续服务,使营养、口味和便捷得到最好的平衡。

  当然,所谓的“懒人经济”,这里的“懒”并不指“好逸恶劳”,而是一种消费的转型,同时也是人们对生活品质和效率追求的提升。众所周知,自去年疫情以来,“宅经济”兴起,方便、快捷的速食食品一夜之间被供上了“神坛”,同时伴随着的还有人们的健康饮食理念深度觉醒。

  

  简而言之,懒人经济的背后不仅是当代年轻人全新的生活理念,也是他们的一种生活态度,“懒”早已不是传统意义上单纯的贬义词性,其背后折射出的是Z世代年轻人倾向于花费较低的劳动成本以节约时间成本,从而换取轻松,高品质的生活。

  在此大环境背景下,食用迅速、省时、经济节能、保持食物原有风味和营养成分等诸多优势的微波食品便成了越来越多企业的瞄准点,其行业发展质量和水平也明显提高,微波食品作为早、中、晚餐出现在人们餐桌上的概率逐渐增加。并且随着中餐标准化理念的发展和外卖行业的崛起,为了提高出餐效率,越来越多的餐厅、酒店也开始采购微波食品。

  

  NO.3

  微波食品能成为速食届的下一个“爆品”吗?

  虽说近年来,随着中国经济的飞速发展和人民生活水平的日益提高,国内目前家用微波炉的使用也在呈上升趋势。但是,据纳食了解,前制约国内市场微波美食发展的一大客观障碍,竟然是微波炉的普及率。

  根据新浪家居的数据显示,国内35个大中型城市的微波炉普及率为,平均每百户家庭拥有13.17台微波炉。经济发达城市的保有率则接近发达国家,如上海每百户家庭,拥有70台微波炉。

  其次则是产品或品牌本身,其实,近年来不乏有大中小品牌进入微波食品市场,尽管一下企业听起来名头很响,但最终也并未成为品类领导者,市场现有的宣传推广和品牌影响力不够,致使微波食品无论是整体品类还是某些产品都未得到较好的传播,广告投放和消费者教育极少,市场培育力度弱,大众无法从媒介获得相关信息,这对快消品而言几乎是致命的。

  总体而言,在过去的多年间,微波食品未能迅速发展,其中既有大环境的客观因素,也有企业自身的主观因素。一切都是变化的,唯有变化是不变的,仅从环境因素来看,随着社会的发展,早前不利于微波食品发展的制约因素在逐渐减少,某种程度上,微波食品成为主流食品品类的外部条件已经具备。

  

  微波食品的前景无疑是可期的,但是,一个新的食品品类,要做到让消费者“口服”、“心服”并不是容易的工作,虽说微波食品的漫漫征途才刚刚开始。

  来自:纳食、公开信息

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