(1)选择营养价值高，细软易消化食物，如牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉等。经加工烹调使其变得细软易消化、对胃肠无刺激。

　　(2)三大营养素比例供给要求，蛋白质对胃酸起缓冲作用，可中和胃酸，但蛋白质在胃内消化又可促进胃酸分泌，因此，供应足够的蛋白质以维持机体需要则为每日每公斤体重按1g适宜;不需严格限制脂肪，因为脂肪可以抑制胃酸分泌，适量脂肪对胃肠粘膜没有刺激，每日可供给70~90g，选择易消化吸收的乳融状脂肪(如奶油、牛奶、蛋黄、黄油、奶酪等)，也可用适量植物油;碳水化合物既无刺激胃酸分泌作用，也不抑制胃酸分泌，每天可供给300~350g。选择易消化食物如粥、面条、馄饨等，主食以面食为主。蔗糖不宜太多，因其可使胃酸分泌增加，且易胀气。

　　(3)供给丰富维生素，选富含B族维生素、维生素A和C的食品。

　　(4)少量多餐，定时定量，每天5~7餐，每餐量不宜多。少量多餐可中和胃酸，减少胃酸对溃疡面的刺激，又可供给营养，有利于溃疡面愈合，对急性消化性溃疡更为适宜。

　　(5)应供给少盐饮食(每日少于6g)， 以减少胃酸的分泌。

　　(6)避免粗糙的食物和化学刺激性食物，粗糙食物刺激增加对黏膜损伤，破坏黏膜屏障，如粗粮、芹菜、雪菜、竹笋及干果类等，化学性刺激会增加胃酸分泌，对溃疡愈合不利，如咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等。

　　(7)禁忌易产酸产气及生冷、难消化食物，避免食用强烈调味品，产酸食物如地瓜，土豆、过甜点心及糖醋食品等;易产气食物，如生葱、 生蒜、生萝卜、蒜苗、洋葱等;生冷食物，如大量冷饮、冷拌菜等;难以消化的食物，如腊肉、火腿、香肠、蚌肉等;强烈的调味品，如胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒油等。

　　(8)遗疡病所吃食物必须切碎煮烂，烹调方法可选用蒸、煮、汆、软烧、烩、焖等，不宜用油煎、炸、爆炒、醋溜、冷拌等方法加工食物。

　　(9)睡前加餐，对十二指肠溃疡尤为适宜，可减少饥饿性疼痛，有利于睡眠。进食时应心情舒畅、细嚼慢咽、以利于消化。

　　3.特殊情况处理

　　十二指肠溃疡急性发作期的处理

　　饮食治疗原则是少量多餐，少渣半流质饮食，戒粗糙食物，限制刺激性食物，可进食全脂牛奶、浓米汤、蒸蛋羹及淡藕粉。恢复期应给予软饭。一般，半流质饮食期：碳水化合物55%，蛋白质15%，脂肪30%。流质饮食期：碳水化合物60%，蛋白质20%，脂肪20%。

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