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云南宾川一道“生猛”美食,新鲜羊血直接凉拌,一般人真不敢下筷

云南宾川一道“生猛”美食,新鲜羊血直接凉拌,一般人真不敢下筷
2020年10月27日 19:48 新浪网 作者 自游乌托邦

  俗话说,一方水土养一方人,在不同的地方,人们的饮食习惯和美食都不一样,所以各地的特色美食就组成了庞大的中国体系。就拿云南美食来说,那口味就比较特别了,主要是酸辣口味,而且也会有一起罕见的美食,像各种昆虫、生猪肉、生猪皮什么的,很具有地方特色。

  

  

  而在云南宾川就有一道“生猛”的美食,外地人看着就不敢下筷,但却是几百万云南人的最爱,平常日子都是很难吃的,这就是生拌羊血了。这道独具地方特色的美食,所需要的食材一定是新鲜的羊血,所以每次吃这道菜就需要宰羊,这成本也是挺高的,所以平时可是吃不到的。

  

  

  看这个云南大姐家一大早就弄好一只羊,放出新鲜的羊血,倒在盆里一下就凝固在一起了,质地软嫩有弹性,犹如一块鲜红的嫩豆腐。接着大姐切一大块羊血托在手掌,再用刀切成薄片,这刀工可真厉害,很快就把羊血切成薄片了,然后放到调好料汁的盆里,搅拌均匀就能上桌了。

  

  

  不得不说,这道生拌羊血真是一道快手菜啊,五分钟不到就能上桌,而且吃的还是最新鲜的。而这凉拌的酱料都是农家自制的,用杨梅酱、辣椒、辣椒油、香菜、盐、糖等搅拌均匀,这独具云南风味的酸辣酱汁就做好了,看起来还挺不错的,凉拌生羊血也能起到去腥的作用。

  像这样一碗生拌羊血,估计云南人看到都忍不住咽口水了,而这个大哥更是大口的吃了起来,入口软嫩爽滑,真是比豆腐嫩多了,味道味道鲜美酸爽,吃着真过瘾。而且因为杨梅酱是比较酸的,生羊血一下拌就有点熟化了,吃起来跟猪血是差不多的。有机会去云南的话,可以尝一尝。不知道有多少小伙伴是吃过的呢?

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