▣ 公号：中国国家地理（ID: dili360）

　　众所周知，在全国各地方言中，东北话是最具有感染力的。

　　它仿佛有一种魔力，无论是哪里的方言，只要是遇见了东北话分分钟把你带跑偏没商量。

　　这种分分把人带跑偏的东北话精髓就在于，“土中带着生动，生动中还夹杂着幽默” 。

　　例如东北人有一种天赋，就是极善于用很生动、形象的词汇来形容身旁发生的一切，例如：形容一个人推搡另一个人。

　　问一个人在做什么？

　　从语言学专业角度讲，东北官话分为吉沈片、哈阜片、黑松片，或者分为辽沈片、松辽片和松锦片三大片，大片下面再分小片。

　　《中华遗产》2017.07

　　但东北人善于将方言品出味道，再用味道去定义方言，于是就有了另一种更加接地气的东北话划分：黑龙江、吉林话是大碴子味儿；大连话是海蛎子味儿；沈阳话是苣荬菜味儿。

　　这是东北人用舌尖诠释出来的“东北话灵魂”。

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　　大碴子味儿

　　代表地区：黑龙江、吉林

　　如果要在以上三种味道中，选取一种味道来代表东北话，无疑是那听起来最接地气的“大碴子味儿”。

　　在东北，所谓的大碴子，其实就是大粒的玉米颗粒。

　　当年清王朝禁止关内人移民关外，东三省只有不到几百万满族和其他少数民族

　　汉族人口过于稀少。

　　以至于只有满语，没有汉语方言。直到清末民国，因为兵乱灾荒，大量来自华北的农民，就是为了这山海关外香气扑鼻的大碴子粥味儿，毅然冒着生命危险北上 ，最终在白山黑水的广袤土地扎下根来。

　　东北平原是世界仅有的三大黑土地之一，他们的这一举动被历史称为“闯关东”。也就是在这个时候，近现代东北方言才开始慢慢形成 。

　　电视剧《闯关东》剧照

　　闯关东的人口以山东、河北、河南等北方省份为主，各个省份的方言在东北相互交杂，又与当地的满族土著人口相互影响，逐渐形成了如今最接地气的“大碴子味”。

　　但满语并没有退出语言的舞台，而是变成了词汇躲藏在地名、食物和日常用于中。

　　齐齐哈尔音译满语“齐沁哈尔”，意为齐沁河边的哨卡。

　　齐齐哈尔扎龙自然保护区《中国国家地理》2005.10 摄影：王克举

　　乌苏里江音译满语乌苏里乌拉，意为东方日出之江。

　　除此之外，还有“秃噜”，满语意为没有履行约定；稀罕，满语意为满意、喜欢；萨其马，音译满语sacima，意为“糖缠”等。

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　　海蛎子味儿

　　代表地区：大连、丹东

　　海蛎子就是牡蛎，一种贝类，渤海特产之一

　　 “大连是辽宁省的吗？”

　　在不少人的认知里，大连，这个位于辽东半岛东南角的城市，似乎跟东北并不沾边，倒是跟海那边的烟台有着些许的关系。

　　就连两个地区说话的味道都带着同样一股——“海蛎子味儿”。

　　 实际上，这两个地区相似的“海蛎子味儿”，源于当年闯关东的水路。

　　《中国国家地理》2008.10  闯关东水路，又称东路。通过水路来东北的路线主要有青岛至大连，烟台至营口，天津至营口，烟台至海参崴等4条航线。

　　由于地理位置和航海技术的优势，一部分山东人干脆放弃陆路，依靠着木制帆船横穿风急浪险的渤海一路北上，许多人在颠簸的途中葬身鱼腹，活下来的人大多选择留在了这座辽南小城，在这里开启了他们新的人生旅程。

　　他们不仅人到了大连，还把家乡话带到了这里。在经过数百年的交流和融合后，大连话逐渐形成了独特的胶辽口音与东北官话兼备的地方话。

　　 最常见的几个例子：

　　“马路边”的大连话是“道牙子”

　　“草莓”的大连话是“地果儿”

　　“吃饭”发音为“dǎi 饭”

　　“耽误”的发音为“dāng 误”

　　“对”的发音为“dèi”

　　不仅如此，同为靠海吃海的城市，“移民”过来的山东人也把胶东菜带到了大连

　　并结合当地特色，形成了以咸鲜口为特色的“鲁菜系－胶东帮 ”大连菜。

　　所以，在今天大连菜里也能见到鲁菜的影子。

　　三鲜焖子

　　老醋蛰头

　　酱焖海兔

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　　苣荬菜味儿

　　代表地区：沈阳

　　苣荬菜又名苦麻，属多年生草本植物

　　1621 年，努尔哈赤攻占沈阳。随后，他把后金的都城迁到了这里（当时的沈阳被称为盛京）。

　　皇太极继位后，在沈阳大兴土木，在明代砖城的基础上重修沈阳城。

　　直到1644 年清朝顺治帝都城迁到北京，沈阳作为陪都存在，在很长一段时间里一直是，东北政治、经济和文化的中心。

　　图源沈阳故宫博物院官网

　　清军入关以后，沈阳人大批进入北京，北京等地的关里人也大量移居沈阳，从而加强了语言文流，沈阳地方话同北京方言等北方方言、以及本地的满、蒙、锡伯等少数民族语言，在长期交流中互相影响，逐步形成了这股带有“苣荬菜”味儿的东北话。

　　苣荬菜味儿的东北话最大的特点就是，声母zh、ch、sh和z、c、s容易搞混：

　　像“四、十、施、司”这样的字，区分起来比较困难；把r声母字，大都读成以y开头的零声母字，热（rè）读成 耶（yè）、让（ràng）读成远（yàng）。

　　苣荬菜味儿的东北话从东北人的嘴里说出来，既风趣又幽默，但一些词汇在外地听来，就有些云山雾罩了。

　　例如：特别好 → “贼拉好”

　　去哪儿 → “上哪疙瘩去”

　　喋喋不休、唠唠叨叨 → “磨叽”

　　据统计，沈阳话中这类词汇多达三、四千个。

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　　以上的内容对于那些，过年想去东北“冒险”的南方同学，可能有些复杂，不过没有关系，这里贴心的为大家准备了东北话速成教程！主要分为两个步骤：

　　重 在 领 悟

　　胡 了 了

　　点我试试看~

　　吭 哧 瘪 肚

　　点我试试看~

　　撒 愣 地

　　点我试试看~

　　掉 链 子

　　点我试试看~

　　波 棱 盖

　　点我试试看~

　　急 眼

　　点我试试看~

　　刺 挠

　　点我试试看~

　　来 且 了

　　点我试试看~

　　奔 儿 搂 头

　　点我试试看~

　　卖 呆 儿

　　点我试试看~

　　掌握了以上的常用词，基本可以做到交流无障碍；但进阶版的东北话，更深层的精髓在于：

　　一 词 多 义

　　整

　　咋 整

　　点我试试看~

　　整 点  啥

　　点我试试看~

　　整 两 口

　　点我试试看~

　　别 整 没 用 的

　　点我试试看~

　　整 个 貂 儿

　　点我试试看~

　　整 不 明 白

　　点我试试看~

　　没 事 整 事

　　点我试试看~

　　所以，今天的东北话教学，你整明白了吗？

　　参考资料：

　　1、《中华遗产》2017.07 撰文/杨睿/

　　2、《中国国家地理》2008.10 撰文/黄世明