域冬酱肉·沁心米酒

　　冬日，惯是吃酱货的季节。

　　冬季愈深，香味愈浓。飘香的岂只黄酒与糟烧，还有街头巷尾家家户户腌制起的酱肉和米酒。

　　杭州天域开元观堂位于萧山进化

　　在这里与苍穹并肩，与云朵为伍

　　基于吴越文化的天域开元

　　既有古典王宫的磅礴之势

　　又含有江南水乡的温婉美好

　　尤其是冬季

　　在暖阳映照下

　　揽一卷书，品一碟米酒，倚靠在回廊

　　何尝不是难得的美好？

　　现在，天域开元上新冬日限定的美食

　　挑剔的味蕾，该尝鲜了

　　酱香天域

　　酱货

　　每到寒风呼啸时节，吴越水乡的人们便选购上好的蹄髈、肋条、五花肉，再备齐老抽、生抽、盐、糖、醋、料酒、白酒，熬制酱料，洗肉、晾干，用盐腌制再浸入酱料数天，取出后经历风吹日晒，粉嫩的猪肉便成了黝黑透亮的酱肉，香气四溢、勾人食欲。

　　手工酱肉

　　秋风里的红烧肉余味儿仍在嘴角，黑亮的酱肉已引得人垂涎。

　　自古至今，酱肉在待客之道中便是“重量级”菜肴，灶台边、桌椅备，早先腌制好的酱肉已经烹调出锅，配上温润香醇的黄酒，便是冬日最暖的暖意。除开酱肉，师傅还烹制了不少精致无比的酱肉菜肴，豆干蒸酱肉、芋艿蒸酱肉……浓郁的蒜苗，软糯的芋艿透着朦胧的自然香气，与酱肉的浓郁交相辉映，互相衬托出最迷人的口感，只消一小口，人们便都沉浸在这种美味中了。

　　秘制酱鸭

　　酱鸭可是江南地区冬季传统风味小吃之一。冬季的餐桌上没有酱鸭，可谓是吃螺蛳粉没有酸笋一般，失去了灵魂。

　　鸭子的选择极具考究，肉质鲜嫩且有嚼劲，洗净去除内脏后，晾干。

　　将晾干的鸭子放在大盆中，淋上酒，撒上葱、姜等各种香料，根据香料的选择，酱鸭也有不一样的风味。

　　在这里，大厨的秘密调味，呈现出属于天域味道的特色酱鸭。

　　自制酱鳊鱼

　　鳊鱼，其肉质嫩滑，味道鲜美。

　　减去鱼翅，将肥美的鱼儿清洗干净

　　经历过腌制，酱料浸泡，晾干等层层步骤，美味的酱鳊鱼就这样从大厨们的手中诞生。

　　米酒

　　天域地处江南，更是离不开酿米酒。

　　绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

　　晚来天欲雪，能饮一杯无？

　　——白居易

　　米酒也是养生保健的饮品，可以有效的健脾开胃、活血化瘀，促进新陈代谢。

　　米酒汁中含有一定的脂肪酸，可以补充人体所需要的微量元素。对于处于经期女性来说，适量的米酒还可以起到缓解疼痛的作用。

　　米酒的制作工序：

　　浸泡 先把糯米洗净，泡一晚

　　蒸饭 第二天上锅蒸熟，稍放凉一些

　　洒入适量酒曲拌匀

　　中间挖一个小坑，倒一点凉白开，盖好

　　出缸 放在温暖的地方，几天之后就有香味溢出，酿出酒酿...

　　天域自酿米酒

　　酒水晶莹，米粒颗颗饱满

　　味醇且清甜

　　冗长繁琐的事情就需要像制作米酒一样

　　随着岁月慢慢沉淀

　　一碗米酒，一口酱肉

　　加上热气腾腾的饭菜

　　我想，这凛冽的寒冬

　　也会被美食所融化...

　　凛冬已至

　　所有的气息里

　　都透着一股冬天特有的香甜

　　期待着雪花降落的那一天

　　那银装素裹的天域

　　这时，总是会感叹

　　雪景和酱货米酒真是绝佳的搭配

　　加上即将推出的小火锅...

　　我是忍不出踏上去天域的旅程啦！

　　当你嗅到美食的味道

　　好像每一根神经都会被刺激到

　　希望在这个冬天

　　天域陪你酱香满园