近两年老酒热兴起，“藏一瓶，喝一瓶，卖一瓶”成为酒友圈心照不宣的默契。特别是当某一款高端稀缺产品绝版或迭代的时候，酒友们定会想尽一切办法入手。
前不久，洋河股份发布调价通知，2021年1月1日起限量留存的2020版52度梦之蓝·手工班产品转为瓶贮老酒，各版梦之蓝·手工班瓶贮酒结算价在原价格的基础上上调100元/瓶。消息一出，就掀起一波抢购热潮。为何梦之蓝·手工班频频掀起高端白酒收藏热潮？这其中，离不开老酒的价值。
匠心老酒，醇厚更绵柔
人们常说，酒是陈的香，陈年老酒的品质决定其价值。据《2020中国老酒白皮书》指出，近六成高净值饮酒人群通常是出于非商或政务目的而自己购买高端白酒，如自饮或家庭宴请、送亲友、收藏投资等。购买时，他们重视白酒在口感、香型、储存年份及饮后舒适度方面的表现。相比普通白酒，高净值人群更愿意购买梦之蓝·手工班这样的老酒。
梦之蓝·手工班一向有“液体黄金”之称，这源于老酒本身具备的特质。据了解，梦之蓝·手工班生产自梦之蓝中央酒区核心区的百年明清老窖，选用二十年以上的陈年老酒，由101车间的老工匠全流程纯手工酿造。
在漫长的储存过程中，绵柔酒体中的醇类物质和羧酸类物质相互作用，生成丰富的酯类物质，使酒体的香味更浓郁，口感更饱满。而这种酯化反应可以持续几十年，这也是梦之蓝·手工班越藏越醇香的根源所在。
作为匠心酿制的老酒，梦之蓝·手工班在发酵过程中还会产生丰富的核苷类物质和黄酮类物质。黄酮类物质又被称为“维生素P”，少量存在于蜂胶之中，而核苷类物质就是虫草的核心成分，所以饮后更健康。
研究结果表明，真正藏够年份的老酒，可以让酒更加醇厚、更加陈香，更为重要的是，陈熟的老酒饮用后的体验感会更舒适。梦之蓝·手工班中不仅拥有老酒的醇香，而且在长时间的储存中，会一直不间断地产生“微氧循环”，从而使酒体中成分越发协调，口感更加绵柔。
稀缺，高品质老酒的另一面
梦之蓝·手工班自面世以来，一直有着高人气，在精英人群中更传有“喝过的都说好，没喝过的都在找”的说法。此前，一瓶52度梦之蓝·手工班因为拍出36万的“天价”，成为行业热议的话题，更让市场见识到了高端老酒的魅力。
事实上，梦之蓝·手工班的稀缺，还源于其严苛的质量要求。在洋河酒厂，只有2%的酒能满足梦之蓝·手工班苛刻的质量要求，而经过百年地下酒窖存储20年，其中仍有耗损，故而可投放市场的量就更少，可以说每一瓶梦之蓝·手工班的留存都是由“天时、地利、人和”的条件共同创造出来的，使其具有独特的不可复制性和稀缺性。
“物以稀为贵”，即使“贵”，消费者也更愿意为“稀缺”老酒买单。“本来就是限量供应，喝一瓶少一瓶，梦之蓝·手工班肯定越藏越珍贵”，“每一滴都是醇香、绵柔、健康、稀缺的真正老酒。”不少收藏爱好者认为，梦之蓝·手工班是一款非常值得品鉴和收藏的老酒。
更有投资者表示，“之前就一瓶难求，都是托人才买到的，现在价值又上涨了，可见物以稀为贵，梦之蓝·手工班的增值潜力非常大。
