熊丽娟站在自己店门口的时候，回忆起这十几年，多多少少都有点唏嘘。

　　作为武汉武昌区非遗小吃的第四代传承人。

　　她见证了武汉几条街道的兴衰和潮落潮起。

　　第一条让人叹气的，就是当年驰名中外的武汉过早一条街——「户部巷」

　　十多年前，户部巷焦脆的面窝，鲜香的糊汤粉，以及老板娘无敌快手的热干面，现在已经成为过往。

　　烟火气成为招徕生意的噱头，「过早一条街」也早没了武汉本地该有的街头况味。

　　对的，武汉人讲吃早餐，叫做「过早」。

　　碳水炸弹般的过早，席卷了全国人的味蕾。

　　在熊丽娟带着她的家传的「熊太婆」水饺离开那条武昌司门口那条闻名于世的巷子时。

　　她叹了口气，「这里冒得意思了。」

　　很多武汉本地人心里，户部巷的灿烂已成为过去。

　　总有一些街道随着时间的流逝，成为辉煌的回忆。

　　也总有一些街道在崛起。

　　十年前，熊丽娟搬去的地方，同样在武昌。

　　在胭脂路和昙华林旁边，叫做——粮道街。

　　因为性价比极高，传说可以50元从街头吃到街尾。

　　现在，不管是网络平台上，还是外地游客的攻略清单里，这里都是武汉最红的一条街。

　　在抖音小红书里，粮道街的攻略得到的小红心，加起来绝对超过了100w。

　　而事实上，这里既是武昌人心中「全宇宙最好吃的一条街」，更是很多武汉伢子从小学读到大学，20多年都没舍得走出去的街道。

　　五一前后，我们也去往武汉，踏上了这条街。

　　在被誉为武汉网红第一街上，尝试着从街头吃到街尾。

　　放眼望去，游客如织。

01

　　跟着人从众众众众

　　走进武汉“网红第一美食街”

　　今天的粮道街，红了。

　　光是五一的人流，就已经排队排成了这般人山人海。

　　粮道街，夹在解放路和中山路螃蟹岬之间，与胭脂路、后补街、民主路、小东门毗邻。被景区环绕，天生自带流量。

　　早晨7点，粮道街的热闹就开始了。

　　△图by网络

　　棋盘街小学、武汉中学、粮道街中学的学生们，三三两两陆续步入校门。

　　目送娃走进学校，爸爸妈妈们纷纷转身，径直走向对面的早餐店，拎着早餐往家赶。

　　此时的小店内，已经逐渐坐满了爹爹婆婆们。

　　他们起得更早，7点以前就开始盘算着今天的热干面、牛肉面可得多加点酱料。

　　过完早，他们再提着袋子拉着小车，悠哉悠哉前往最近菜场买菜，这才算是一天美满的开始。

　　而对于不少年轻人来说，买好一份过早，边走边吃，才是武汉街头的常态。

　　没有试过骑单车吃热干面的，不敢说在武汉过过早（两个过分开读）；没有哈着气边走边挑豆皮的，不敢说在武汉逛过gai。

　　而到了下午。

　　粮道街，就变成实实在在新晋流量的牌面。

　　比起广州老街里的岁月静静流淌，如今粮道街有着更热烈和张扬的生活气。

　　破旧的房子沿街而立，两侧的树木郁郁葱葱，挡住了视线所及的模样。没有些年头，是长不成这般“霸道”的。

　　武汉话大门粗嗓，句句都仿佛丢在地上，老店里的老板娘们招呼起来伢们，都是麻利的「武汉嫂子」，也都是热情的「武汉嫂子」。

　　因为街道已然火出圈，所以若是初来乍到，看着这挤挤挨挨排队的人流，怕是多少有点惶恐。

　　本地武汉土著会给出建议，放弃人山人海的，「专挑没招牌的搞」，他们会说，「那才是那个事。」

　　像我们，就找打车的师傅，给列了一张打卡指南。

　　也是走进街道，我才明白。

　　这条街的「顶流」店，到底有多夸张——

　　 赵师傅油饼包烧麦 

　　一碗红油热干面，23年来征服无数武汉胃

　　一大清早来到赵师傅，一定是没有位置的。

　　就算爹爹婆婆们吃完离开了，你也得排队排队，好长的队。

　　△ 图by 公众号“武汉潮生活”拍摄@何威

　　如招牌，赵师傅的油饼包烧麦堪称一绝。

　　阿姨揉面的手法已经和点单的手法，一样干净利落，有效率。

　　面团滋啦滋啦入油锅，油花四溅，圆滚滚胖嘟嘟的油饼，被炸至两面金黄，捞起沥油。

　　赶在油饼降温之前，一口气将蒸好的烧麦塞进油饼。作为外地人，城君踮着脚看得是目瞪口呆，这个吃法，还真是奇特。

　　△ 图by 公众号“武汉市文化和旅游局”

　　可尝过一口之后，你会发现，简单的饼，简单的烧麦，竟然还能碰撞出这样外酥内软糯的绝佳口感。

　　但他们家最厉害的，还是那一碗征服了这里大街小巷，无数武汉胃的红油热干面。

　　面劲道，芝麻酱够味儿，再淋上赵师傅自家的特制红油，那才是真正的过瘾。

　　在这家店，还有一种奇特的现象。

　　一队是食客，还有一堆是外卖小哥。

　　每天六点，外卖小哥就在候着了。

　　“很多人一大早，就点这里的外卖，十几公里之外的武汉人，也特别好这一口红油热干面。”

　　△ 图by 小红书“oysn.”

　　 国民豆皮 

　　6点起来赶作业前要吃的豆皮

　　过早不吃热干面，那就来一碗豆皮。

　　粮道街上的国民豆皮，几年前还是一个招牌都没有的小店。开店20年，它已经是这条街上无数学子念念不忘的武汉味道。

　　△ 图by 公众号“武汉乐活汇”

　　作业再多，6点起床，也得先来一碗豆皮。

　　鸡蛋皮裹着糯米，配以豆干香菇和肉块，一口下去好不满足。

　　△ 图by 网络

　　 陈大焱大连铁板鱿鱼 

　　一串鱿鱼，大大的魔力

　　几平米的小铺面，淹没在人群里，不踮着脚招牌都看不见了。

　　这家店不做早上的生意，毕竟谁没事儿大早上来几十串铁板鱿鱼啊。中午还未到开门时间，门口就聚集起了一堆人。

　　店门一开，大家都自觉地由“游勇散兵”，变为了训练有素地“排队人”。

　　如果这个时候，有人大气一挥，“老板，来50串”，那大概会幸运地收获后面几十米投射来的“慈爱”眼光。

　　烤鱿鱼十多年的陈大焱，老字号是必然谈不上。

　　但是作为一家口碑老店，并不是他烤鱿鱼的技巧有多出神入化。

　　鱿鱼好吃的秘诀在于秘制酱汁，浓稠咸香，辣中微甜，鱿鱼串板烤之后，厚实脆嫩Q弹。

　　一串一口，软糯鲜香，真正地吃起来，50串哪够啊。

　　得100串。

　　 覃肥叔桂林米粉 

　　在汉20年，来自桂林的味道俘获了武汉胃

　　比起前两位，这家桂林米粉虽谈不上“顶流”。

　　但是店铺外，沿街边，也是座无虚席。

　　开店20年，一碗桂林米粉挤进了武汉，靠着半碗粉半碗肉的扎实感，在这条街上也是数一数二的名店了。

　　1998年，11岁的覃方文跟着父母离开广西柳州来到武汉。也将桂林米粉的店，开在了这里。

　　20年过去了，历经过岁月和武汉胃的洗礼，这碗桂林米粉已经渐渐成为武汉爱吃的“重口味”米粉。料厚实，粉够味儿，从学生爱吃，到大人们、年轻人们都来吃。

　　说起来，来自广西的米粉要想在武汉开下去，真的挺不容易的。

　　据说啊，这家店一开始就叫桂林米粉，后来街坊们建议，你来自广西，不如就叫正宗桂林米粉吧，加上正宗二字，就更有底气了。

　　后来米粉店渐渐多了，撞名的也多，才又改成了现在的覃肥叔桂林米粉。

　　在老板的心中，来日方长。

　　未来继续开下去，把这个来自桂林的米粉，做成这里50年以上的老字号，也未尝不可。

　　洛兰西点

　　武汉中学精致女孩的起源地

　　这里的泡芙，是无数学子的青春回忆。

　　在一众鲜香爆辣，油水碳水的美食里，它成为了很多喜爱甜食女孩们的白月光。

　　 熊太婆原汤水饺 

　　武汉本土老字号水饺

　　还有我们开头就提到的熊太婆原汤水饺。

　　四代人坚守了近百年，虽然在粮道街上是相对低调的存在，但在很多老武汉心中，这是传承了百年的骄傲。

　　他们家的水饺里，一勺猪油是灵魂。汤底汤色清亮，香气逼人。

　　水饺皮薄馅儿大，分量也是超足。

　　如果你想在香辣的江湖里，找到一丝如沐清风的口感，这家水饺店，不妨去调调口感。

　　粮道街上，好吃的店其实一家挨着一家。

　　除了排起长长队伍的，城君还捕捉到了它们。

　　街边的流动小摊，顶顶糕，儿时的味道实锤了。

　　还有学生时代最爱的炸酱面馆，

　　三个女学生坐在店门口，吃得津津有味，凉面是这个火炉城市，夏天的法宝。

　　我们在网红第一街上，被人流推动着。

　　光是走，就走了许久才走完。

02

　　其实自古以来

　　这里就是武昌人骄傲的存在

　　在武昌人心中，与户部巷之一步之遥的粮道街，是生活的本命。

　　过去粮道街只不过是武昌老城一条与蛇山平行的横街。

　　清朝的时候，将这里设为粮道署街，主管吃喝的地方，它更是长期成为省衙门和封疆大官们的驻扎之地。

　　20世纪初，粮道街就已经热闹非凡。

　　理发店、麻花铺、发糕店、棉花铺子……各种店铺鳞次栉比，还不是如今“五步一铺，十步一店”的美食格局。

　　尽管得名于粮道署，可是粮道街却自古带着浓厚的书卷气，和知识分子的文人风骨。

　　明代有勺庭书院，清代有江汉书院。

　　到了民国，这条一千四百多米的街道，就有了一所大学，两所中学，三所专业学校。

　　中国八大美院之一的湖北美术学院，也在这里。

　　所以画材店开在米粉店旁边，是这里极为常见的格局。

　　站在美食街对望，就是武汉中学的校园围栏和校门。

　　“粮道署”虽然不复存在，过去的豪情壮志也都留在了书卷之上。

　　但这里，关于“粮”，关于“吃”，早就形成一派。

　　也成为了这条街上，学生们、街坊们生活中割舍不掉的美食情怀。

　　粮道街，是武昌人骄傲的存在。

　　所以前面也有说，这条街，是很多武汉伢从小到大，最眷念的一条街。

　　走出去，是因为它，走不出去，也是因为它。

　　只不过，现如今在网络上红到宇宙尽头，到哪都是人的「粮道街」，还是儿时的吗？

03

　　现在粮道街

　　成为别人的粮道街了？

　　慕名而来的游客们自然是无感的，他们仍旧在大快朵颐，时而打卡拍照。

　　但以熊丽娟为代表的武汉土著，特别是武昌伢们，看着这人从众的队伍，和越来越多的，新开的林林总总的小店。

　　觉得事情似乎是有了一点变化。

　　「我们自己在粮道街上的人，都不大会去吃了。」

　　熊丽娟解释是，吃的人多了，很多店都丢失了本来的味道，来的人多了，也多了很多别的味道。

　　什么叫作本来的味道？

　　熊丽娟举了一些例子，他们也觉得外地人多了不是坏事，游客多了生意才能旺，这生活才能越过越有想头。

　　可是，「为了迎合一些口味，本地的口味或多或少要做一些让步。」

　　你可以说这是网络时代给商家和街道带来的红利，也可以认为是快食时代，给这条街未来带来的陷阱。

　　总有商家奔着利益而来，流量总会带动着市场方向，而我们希望街道守住的，是初心。

　　毕竟，有户部巷的失落在前。

　　我们多少都有点后怕，网络爆红是把双刃剑。

　　好在，这条街上，也还有像熊丽娟的原汤水饺，以及赵师傅的红油热干面这样的老字号在坚持着。

　　也幸好还有着他们的坚持。

　　用熊丽娟的话来说，他们的武汉味道，一代一代传下来，是经历过那些战争年代和峥嵘岁月的。

　　「很多老人走不动了，从汉口打车过来吃水饺，有的带着孩子，带着孙子。这个才是我想要的味道传承。」

　　熊丽娟说，武汉人过早的口味，讲究一个鲜，也讲究一个长久。

　　我们希望的粮道街，在100w小爱心的「新鲜」退散之后，还能坚持自我。

　　那才是真正的，长长久久。