菜盒这个历史比较悠久了，是比较家常一些的美食，在北方很多地方，比如河南，山东，陕西等地都有吃菜盒的习惯。而且根据地域不同，菜盒也有不同的做法和吃法。

　　早上的小吃摊，经常能看到美味实惠的炸菜盒，菜盒的面和的极其软，里面的馅有韭菜鸡蛋的，还有茴香的，酸菜的，都是很好卖的口味，尤其春天的实惠，卖韭菜鸡蛋菜盒就十分受欢迎

　　菜盒除了炸的，也有煎的这种做法，煎的话会用到少量的油，一般来说是做成小的，有的地方是包子饺子装的，少放一些食用油，轻轻油煎，颜色比较黄亮一些，用油煎当然口感也更好一点

　　还有新式的在烤箱里面烤的菜盒，这种新式新颖的菜盒，往往更受年轻人喜欢，菜盒在几个地方都比较受欢迎，在比较深一些油炸锅内，要油多一些操作，这样的菜盒面比较软，非常薄的外皮，里面几乎都是菜，炸菜盒是很受欢迎的，口感最好，最香

　　菜盒的菜品，主要是韭菜鸡蛋，或者韭菜粉条居多，大家最经典的当属这样搭配。还有一些比如酸菜，泡菜粉条，还有茴香等等，都是十分受欢迎的。菜盒的和面，根据制作不同的做法，有死面，烫面，还有半发面等等。可以根据自己的制作需求和面。

　　这是西安大品小吃培训的师傅整理的和面方法

　　500克面粉  300克水  5克盐  1克小苏打 10克食用油

　　(1)取面粉于和面盆中，加入水和发酵粉或者老面头，把面粉都搅成絮状.

　　(2)把搅成絮状的面揉成面团揉到一起醒面，根据温度不同醒面时间不等

　　(3)发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了

　　菜盒的调味是最关键的，因为菜品的味道好坏，这个调馅料最重要

　　这里西安大品小吃培训的师傅有几个小技巧

　　1、拌馅的时候先放油再放盐，这样可以保持韭菜内的水分，当然粉条也可以吸收一部分水分。

　　2、不要放太多香料和其他配料，因为菜盒就是家常的，太多料会失去菜盒的原本味道，吃的食材的原香，一般只需要鸡精，味精，盐，生抽，五香粉，芝麻油，即可

　　3、新鲜现做的菜盒最好吃，皮酥酥脆脆的，韭菜鸡蛋粉条豆腐都是嫩香嫩香的，伴着热乎乎的哈气，那叫一个香啊！

　　炸菜盒，不需要开店， 只需要一个三轮车就可以做生意，投资一千块钱就可以开始做，一个三轮车，加上一口锅，一个灶头就可以了，选择在小区周围，或者是学校附近的地方， 学生们都喜欢吃这种类型的特色美味小吃，风险低，利润比较大

　　一个炸菜盒，成本在1.5元左右，售价在3.5-4元钱，可以说比较赚钱的小项目，还可以搭配个豆浆，稀饭之类，都是很不错的选择，如果没有太多资金，可以选择这种小成本的小吃，民以食为天，任何时候吃的生意都不会过时哦

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