年轻人都喜欢吃美味的酸菜鱼，有酸菜的酸爽，以及鱼肉的鲜嫩，不管是商场和高端餐饮店，亦或者小的川菜馆，都会有酸菜鱼的身影。

　　过去通常都是大型的酸菜鱼火锅，或者是饭店里点酸菜鱼这道菜，这两年随着消费降级，很多上班族中午工作餐也有了吃酸菜鱼的需求，这种价格通常都不高，15-18一份，带一份米饭， 里面有美味的金汤酸菜鱼，鱼通常是没有刺的巴沙鱼柳，嫩滑，吃起来不害怕有刺扎到人，垫底有一些金针菇，青菜，和青笋，豆芽之类的配菜，这样也能降低成本，让人吃起来也不会觉得单一。

　　酸菜鱼的鱼其实没有固定的，大多数是以草鱼或者黑鱼，江团等为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼有丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。所以搭配米饭吃可以说是绝配了！

　　跟着西安大品小吃培训的师傅学习酸菜鱼的做法

　　原料： 草鱼、酸菜、野山椒、泡姜片、葱姜蒜、淀粉、蛋清、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、清汤。

　　1、将杀好的鱼洗净，去掉鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

　　2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片成0.5厘米厚的鱼片，鱼排剁碎。

　　3、用料酒、淀粉和蛋清和适量的盐，白胡椒把鱼片和鱼排腌制15分钟。

　　4、酸菜的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒和泡姜剁碎。

　　5、炒锅烧热，放入油，放入葱姜蒜炒香，再放入酸菜丝和野山椒泡姜，加入鱼排翻炒。

　　6、加入适量清汤或者开水大火烧开15分钟到汤色发白。

　　7， 将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

　　8、起锅用容器盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可

　　酸菜鱼现在已经是很多门店的必备招牌了，也是重庆的江湖菜代表之一。现在还衍生出来专门做酸菜鱼外卖的店面，出餐快，提前备好，只需要几分钟就能快速出餐， 简单美味，利润十分可观，很多学生和上班族对这个都有很大的需求的，

　　只要找个写字楼附近经营，口味做好， 绝对是没问题的，可以来西安大品小吃培训跟着师傅系统学习酸菜鱼米饭的做法， xadpxcpx  想学正宗的陕西美食和美食故事的话，那就快关注”陕西大品西安小吃培训“，上到专业的小吃做法，小吃配方，下到小吃的历史渊源，西安大品小吃培训师傅会从开店的经营和须知，技术学习，开店运用，应有尽有