做过酪蛋白肽检测的患者,经常有这样的反映“我已经有几个月没有吃奶制品了,但是我的检测报告中,仍然有酪啡肽,数值还不低,这是什么原因?酪啡肽不是只有奶制品中才会有的吗?”
针对这个问题,我们首先要了解的是,酪啡肽来自于酪蛋白,而奶制品是酪蛋白最直接的来源,但并不是唯一的来源,酪蛋白只是在奶制品中丰度最高。
很多面食,会添加一些黄油,奶酪,来提高产品的色香味。而几乎所有的产肉畜类,在生长过程中都会摄入奶和添加了奶制品的饲料,所以,在肉类中也会发现少量酪啡肽的踪影。
所以,在饮食中完全禁绝酪啡肽,是不太容易实现的,只是摄入量高低的问题。
另外我们还要关注的是,酪啡肽乃至所有代谢中间产物的沉积,除了要关注摄入来源,还要关注它下一步的代谢途径,和向下代谢所需要的酶和辅酶的量是否充足。
而酪啡肽的代谢,需要二肽基酶(DPP4)这个物质的参与。如果二肽基酶的数量少,活性低,表达量受某种因素的抑制,那么酪啡肽的代谢就会受到很大的影响,导致酪啡肽的浓度相对较高。
二肽基酶的催化不利,主要有以下几个原因
第一,研究发现,如果受检者有轻微自闭症的倾向,在他的肠道中,二肽基酶的活性会显著降低,包括血液里的二肽基酶,活性也会降低。
第二,当免疫系统出现异常时,我们会在人体内发现一些二肽基酶的抗体,包括IgM抗体和IgG抗体,这些抗体的存在,能够抑制二肽基酶的活性,使它不能很好地降解阿片类食物,而酪啡肽正是食源性阿片类物质中最常见的两种之一,另一种是谷蛋白。
第三,二肽基酶的基因会出现SNP问题,SNP中文名称是“单核苷酸多态性”,指在基因组水平上,由单个核苷酸的变异所引起的DNA序列多态性。
当SNP问题出现时,二肽基酶的表达和活性也会受到抑制,导致阿片类食物的降解也受到抑制,从而进一步导致阿片类物质代谢不畅,通过循环系统到达大脑,造成大脑内阿片类物质的沉积,造成行为,情绪上的异常。
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