用料
高筋面粉150克 、全麦粉100克、 奶粉15克 、水145克、 糖25克 、酵母3克 、黄油15克 、盐1克（不喜咸） 、裹料坚果或蔓越莓适量
全麦软欧的做法
除黄油和盐外所有的面团材料混合均匀厨师机揉至厚膜状态，依次加入黄油和盐揉至接近完全状态，滚圆28度发酵一小时。发酵完毕后轻拍排气等分四份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。擀成圆形，折叠四边成正方形，中间可裹入坚果或蔓越莓。我放了核桃和巴旦木。对角折叠，两边再折叠捏紧，整形成梭行。依次放入烤盘，发酵箱37度，放入一盘凉水保持湿度，发酵35分钟左右。提前220度预热烤箱，二发完毕的面团表面喷水撒粉，锋利的刀片割出喜欢的花纹。放入烤箱中层210度烘烤15分钟，转180度烘烤10分钟。如烤箱温度不均可倒盘烤制。出炉放烤网晾凉，密封保存。口感外脆里嫩，十分好吃。
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