鸡蛋的吃法有很多，可以跟韭菜，西红柿等一些蔬菜一起来炒，也可以做油煎鸡蛋，或者煮鸡蛋。一天吃1-2个鸡蛋对于身体健康是有很多好处的，鸡蛋富含丰富的优质蛋白，且消化吸收率高。蛋白含有人所需的各种氨基酸，是最理想的天然优质蛋白质之一。蛋黄中卵磷脂可促进肝细胞再生，补充蛋白质可以提高身体的免疫力。

　　有很多人不怎么喜欢吃蛋黄，其实可以试着改变一下这个习惯，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对神经系统和身体的发育有很大作用。卵磷脂消化后可形成脑神经递质，能提高脑功能、改善记忆力及避免老年人智力衰退。

　　煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，把鸡蛋清洗一下放入水中煮熟即可。但是这事看起来简单，却有很多人会把鸡蛋黄煮成绿色。这是因为煮的时间太长了，鸡蛋中的铁元素遇到硫化氢遇发生的化学反应，在鸡蛋黄的外面形成硫化亚铁，吃了以后不会危害健康的。

　　由此看来煮鸡蛋其实是个技术活，煮鸡蛋时凉水下锅，水开了再煮 3 分钟左右，再盖上锅盖闷一会，这样煮出来的鸡蛋，不但能保证安全，而且口感好营养丰富。