文｜夕姐
美食综艺年年有，特别是对视频网站来说，已经成为一种常态布局的类型，但如何创新中延续生命力、开发出更深层的价值，是面临的一个紧迫问题，美食综艺还有创新的可能吗？腾讯视频《美食告白记》用自己的探索给出了一种解答。
《美食告白记》第三季已于10月31日上线开播，在当下的市场环境下，连续制作三季，已是一个不容易的成绩。而以小而精为特质的《美食告白记》在深耕题材价值的同时，也在不断完成着多维度的升级和拓展。
以美食为基点，将与每个人息息相关的亲情、友情、爱情等情感关系深挖出来，通过一起烹煮一顿美食的方式，完成这种情感关系的搭建和贯穿，用一种温暖治愈的方式抚慰这个极速变迁时代中的普通人们。《美食告白记》的质感是真实且朴素的，而这也让节目在众声喧哗的环境中有了更多向内思索和沉淀的可能性，以一种小而美的方式俘获万千追随者的关注，不断拓展着自身的价值边界。
以食物带人情
打造美食社交场域
从小一起长大的闺蜜、因比赛结缘一路走来的兄弟、亦师亦友陪伴成长的父母……这些每个普通人都有可能涉及到的情感关系，也是《美食告白记》这档节目所着重呈现的关系链条，亲情、友情、爱情的话题，具备着永恒流转的普世性，却也在每个人身上都呈现出不一样的面貌。
以食物带出人情，是这档节目从一开始就选择的路径，并且在三季中不断强化和精进。每期一组嘉宾构成一种人物关系，通过亲自烹煮美食的方式进行别样的“告白”。人在日常交往中，越是亲密的关系，往往越疏于进行直接的情感表达，“我爱你”和“谢谢你”这种辞藻往往也被消解在“尽在不言中”的默契里。
《美食告白记》实际上是创造了这样一种空间场域，让处在不同情感关系纽带中的人们有了一次只属于彼此的走心交流的机会，通过共同烹煮美食的方式，来完成一次在日常生活中或许很少能够有机会实现的亲密告白。
“邀约、买菜、做饭、吃饭”，实际上是一种再日常不过的社交方式，被置入到节目真人秀的场景当中，搭建起了一些脱离了日常却又极端日常化社交空间，在这里，朋友、家人在一起，亲手制作属于彼此的一顿餐食。
从菜市场到厨房再到餐厅，都是每个普通人在日常生活中都会经常接触到的空间，而正是在这一系列的空间交互中，节目完成了一整套社交体系的搭建，无论是买菜还是做饭以及吃饭，承载的都是人与人之间共同的经历和情感连接，在这种常规的空间搭建下，情感的交流和交互被不断激发与放大，构成了这档节目的核心气质和取向。
人到中年工作忙碌的潘粤明，和爸妈一起逛一次久违了的菜市场，做出从小喜欢的西红柿炒鸡蛋和烧茄子，承载出的是一家三口从胡同巷口就开始的生活和成长记忆，以及一家三口永远无法分割的亲情关系；
Angelababy将第一次真正意义上的下厨献给了一起长大的闺蜜，一份西红柿鸡蛋汤，寄托的是她们从小到大一起成长的种种点滴，面对各种争议和困难，都有朋友在身边，这就是友情的意义；
张远和路虎在厨房里制作一道苦瓜拔丝，颇具象征意义，也让他们想起了从07年“快男”比赛到如今所经历的十几年的心路历程与彼此的成长……
通过一系列烹饪过程的社交空间的搭建，牵连出有关过往和现在的种种的话题与故事，是个体的成长、是彼此的扶持、是对未来的寄托，食物背后镌刻的是人与人之间的情感交流与碰撞的火花，因此更具温度，也更具深度，这种所寄托的人情，是中国人对于美食理解的更深层次的维度，在《美食告白记》中也被最大程度的开掘。这种美食社交空间是每个普通观众再熟悉不过的，也因每期不同的参与者而带来常变常新的话题和感觉，让每个人在其中不断代入和联结。
以真实引发强共鸣
用治愈触达时代情绪
在娱乐方式和信息渠道已然富集化的今天，对内心的回归反而成为了一种集体的社会心理，在普遍浮躁速食的社会背景下，人们越来越渴望内心的沉浸与安宁，渴望人与人之间的真诚沟通与简单交流。
《美食告白记》契合的正是这种普遍的社会心理，用真实的情感关系去达成一种对时代情绪的观照和治愈。在第三季节目中，这种理念和内核上的特质，随着选人、话题设置、拍摄制作的极致化呈现而不断深化。
所有的关系都是真实的，这是起点所在，因此可以看到在节目中，明星和他们的家人朋友们一起来到节目，完成这一次基于美食告白的深度交流；所有的内容也都是真实的，节目采用无剧本少干预的真人秀制作理念，为嘉宾们创造出规定情境，而其余则都自由的行动和发挥，因此我们在节目中也看到了他们在过往节目中少呈现的真实面向；
情感关系同样是真实的，父母和子女之间几十年的牵绊，闺蜜朋友之间年少时的成长历程，是经过时间积淀和打磨的，很难通过搬演去完成。
在真实的底色之下，节目也呈现出更多温暖质朴的力量，在这里，明星不再以职业光环去吸引关注，而是被还原成了社会身份，他们或是父母的儿子，或是朋友，或是最亲密的合作伙伴……与我们每个人无异，因此也让每个人感受到共鸣。
潘粤明在节目中对自己父亲和母亲的感谢与告白，让观众体会到的是最质朴却也最伟大的亲情，爸爸“家和万事兴”的书法寄托的也是对家与美好生活的感念；Angelababy说起闺蜜在十几年的时间里带给自己的安全感，也为每个普通人所感同身受；张远和路虎在选秀比赛之后的十几年中彼此的成长轨迹也带着与普通人奋斗成长无异的路径……
成长及其背后的力量，是节目着重表达的，将这个不乏冷漠和孤独时代中的每个人带回到内心真实的原点，感受共振，进而完成一种治愈，这是节目能够持续获得观众关注的一个重要动力。
以小博大
普世情感拓展题材价值边界
在网络综艺也普遍进入大投资大制作的“大”时代的当下，《美食告白记》却以一种小而精的路径在三季中不断完成着自己的使命，用普世情感的嫁接去拓展着美食这一题材的价值边界。
节目将“小成本、大情怀、正能量”的主流化制作理念得到了有效的贯穿，用经济有效的方式来实现情感诉求的表达和温暖治愈目标的达成。
在三季《美食告白记》项目执行过程中，来自国海制作的导演组经历了无数次概念建立的与自我推翻，不断突破，细化升级，让这档节目在三季中持续爆发出强大的生命力。
《美食告白记》由国海与腾讯视频联合出品，节目制作由国海承担，这家低调务实的制作公司，在战略布局和路径上有着自己的独特道路，让其在如今行业进入“寒冬”的行业境况之下，依旧能够持续获得发展和前行的动力。
在《美食告白记》的制作中，国海导演组表示，一直在不断深入地去挖掘艺人嘉的宾情感故事，秉承着与艺人嘉宾做朋友的理念，在与嘉宾建立完全信任的基础上，让真人秀无剧本化自然呈现，让嘉宾情感也得到了自然流露，让这档节目在美食之外也达到了情感社交的目的。
国海制作的业务涉及从前期、后期、商务为链条的全产业布局，本身为节目的制作提供了完整且系统的机制保障，这也解释了为什么《美食告白记》能够在三季节目当中始终保持着真人秀节目的高水准制作，在节目理念、视听语言等层面上不断精益。
公司内部共设置了七大工作室，从导演工作室到后期、商务、制片工作室，搭建起了比较完善的制作系统，公司每一个项目都能够得到有序和高效的运转，打破目前普遍存在的作坊式的社会化公司生产模式，为品质化生产提供了保证。
显然，这条务实路线，让这家公司在市场上找到了立足和发展的根基，而在《美食告白记》之外，另一档生活方式品类的美妆节目《Beauty小姐》也即将上线，完成着在生活方式领域深入拓展的步伐。
