【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】

　　【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

　　饮食小知识（二）

　　怎么降低白馒头升糖指数：①用全麦粉来蒸馒头；②制作馒头是加入奶粉、豆粉等高蛋白质材料；③用紫薯粉、马铃薯粉等杂粮薯类粉来代替部分小麦粉制作馒头；④在和面的时候，用蔬菜浆代替部分水，制作成蔬菜馒头。

　　今日推荐

　　紫薯玫瑰花馒头

　　材料：

　　紫薯200克，中筋面粉250克，干酵母3克，白砂糖少量，花生油5克。

　　做法：

　　（1）紫薯去皮切块蒸熟，用勺子压成泥状。干酵母与30毫升清水混合，搅拌至完全溶化。

　　（2）将中筋面粉、紫薯泥、砂糖和花生油放入盆中，慢慢加入酵母水搅拌搓揉。再逐渐添加30毫升水，搓揉10分钟成不黏手的光滑面团。（如面团干燥，可以再视干湿程度再加适量清水；如想颜色更为丰富，可以把150克胡萝卜和150克清水，搅拌打汁，滤渣后用胡萝卜汁代替清水，这样就成紫色、红色的双色玫瑰花）

　　（3）面团滚圆，表面抹些清水，再在盆子上盖上拧干的湿布，让面团发酵1至2小时，至大为1.5倍。

　　（4）取出发好的面团，放到桌上，洒上约10克的中筋面粉，搓揉成为一个光滑没气泡的面团。

　　（5）将揉好的面团分成3等份。取一份面团搓成10厘米左右的长条，再切成6个小面团。（其中一个小面团切的分量可少一点，搓成橄榄状，用做花心。其余的 5个小面团用擀面棍擀成厚约0.3厘米，直径约为 10厘米的圆片，用做花瓣）

　　（6）将5片擀好的花瓣叠加，再将橄榄状的面团放在最底下的花瓣片上，用手开始由下往上卷好，然后用刀在中间切断，成2个花卷。

　　（7）将做好的花卷整齐地放在碟中，放入蒸笼内，盖上盖子，放入蒸锅以中火蒸20分钟。

　　（8）在时间快到前5分钟时，将蒸锅盖打开一小缝。5分钟后关火，并放置约5分钟后，才将蒸笼从蒸锅里取出。再放置3分钟后才掀开蒸笼盖子，这样蒸出来的馒头就不易皱皮。

　　专家点评：

　　漂亮紫色的玫瑰花馒头，其实就是用紫薯和面粉来制作，并无添加任何人工色素。紫薯营养丰富，其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞；维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生；花青素是天然强效自由基清除剂。

　　小贴士：

　　紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁等，脾胃虚弱的人士少食。

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