【药食同源】它的营养丰富,其中富含的维生素A可以改善视力,用它做的紫色玫瑰花馒头漂亮又好吃~

【药食同源】它的营养丰富,其中富含的维生素A可以改善视力,用它做的紫色玫瑰花馒头漂亮又好吃~
2019年12月13日 17:30 新浪网 作者 羊城派

【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】

【药食同源】它的营养丰富,其中富含的维生素A可以改善视力,用它做的紫色玫瑰花馒头漂亮又好吃~

【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!

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饮食小知识(二)

怎么降低白馒头升糖指数:①用全麦粉来蒸馒头;②制作馒头是加入奶粉、豆粉等高蛋白质材料;③用紫薯粉、马铃薯粉等杂粮薯类粉来代替部分小麦粉制作馒头;④在和面的时候,用蔬菜浆代替部分水,制作成蔬菜馒头。

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紫薯玫瑰花馒头

【药食同源】它的营养丰富,其中富含的维生素A可以改善视力,用它做的紫色玫瑰花馒头漂亮又好吃~

材料:

紫薯200克,中筋面粉250克,干酵母3克,白砂糖少量,花生油5克。

做法:

(1)紫薯去皮切块蒸熟,用勺子压成泥状。干酵母与30毫升清水混合,搅拌至完全溶化。

(2)将中筋面粉、紫薯泥、砂糖和花生油放入盆中,慢慢加入酵母水搅拌搓揉。再逐渐添加30毫升水,搓揉10分钟成不黏手的光滑面团。(如面团干燥,可以再视干湿程度再加适量清水;如想颜色更为丰富,可以把150克胡萝卜和150克清水,搅拌打汁,滤渣后用胡萝卜汁代替清水,这样就成紫色、红色的双色玫瑰花)

(3)面团滚圆,表面抹些清水,再在盆子上盖上拧干的湿布,让面团发酵1至2小时,至大为1.5倍。

(4)取出发好的面团,放到桌上,洒上约10克的中筋面粉,搓揉成为一个光滑没气泡的面团。

(5)将揉好的面团分成3等份。取一份面团搓成10厘米左右的长条,再切成6个小面团。(其中一个小面团切的分量可少一点,搓成橄榄状,用做花心。其余的 5个小面团用擀面棍擀成厚约0.3厘米,直径约为 10厘米的圆片,用做花瓣)

(6)将5片擀好的花瓣叠加,再将橄榄状的面团放在最底下的花瓣片上,用手开始由下往上卷好,然后用刀在中间切断,成2个花卷。

(7)将做好的花卷整齐地放在碟中,放入蒸笼内,盖上盖子,放入蒸锅以中火蒸20分钟。

(8)在时间快到前5分钟时,将蒸锅盖打开一小缝。5分钟后关火,并放置约5分钟后,才将蒸笼从蒸锅里取出。再放置3分钟后才掀开蒸笼盖子,这样蒸出来的馒头就不易皱皮。

专家点评:

漂亮紫色的玫瑰花馒头,其实就是用紫薯和面粉来制作,并无添加任何人工色素。紫薯营养丰富,其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞;维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生;花青素是天然强效自由基清除剂。

小贴士:

紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁等,脾胃虚弱的人士少食。

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