文/羊城晚报全媒体记者 孙唯 陈亮 陈玉霞

　　图/羊城晚报全媒体记者 宋金峪

　　5月8日下午，广州市举办第103场疫情防控复工复产新闻发布会（2020年春季学期第二批学生返校专题）。广州市教育局、市公安局、市市场监管局、市卫生健康委、市疾控中心等有关单位负责人通报广州市疫情防控总体情况及学校复工复学所做的相关工作，介绍全市教育系统第二批学生返校复学安排、疫情防控、物质保障、食品安全、交通保障等情况并答记者问。

　　记者问：针对第二批返校复课学生人数大幅增加、天气炎热等实际情况，市场监管部门在食品源头监管、学校食堂、集体配餐单位及学校周边食品监管方面，开展了哪些工作？

　　副局长丁力表示：校园的食品安全，一直以来都是广州市场监管局的监管重点，第二批返校学生人数众多，广州又已进入高温炎热的夏季，结合疫情防控常态化要求，市场监管局将从三个方面加强校园及其周边的食品安全监管。

　　一是加强对食品生产企业的监管。食品生产是食品安全的源头，市场监管局将运用“网格化”“双随机”工作机制，重点开展米、面、油、糕点、冷饮等食品的专项检查，特别是加强对食品生产加工小作坊的日常监管，及时排除食品生产环节的安全隐患。

　　二是加强对校园周边的食品安全监管。市、区两级市场监管部门将校园周边食品经营单位列为最高风险等级进行全覆盖检查，重点检查经营者是否落实各项食品安全管理制度，是否销售“三无”食品和假冒伪劣、过期变质以及不利于青少年身心健康的食品。针对天气炎热的实际情况，对奶制品、饮料等夏季时令食品重点检查经营者是否严格按照贮存条件保质保鲜。

　　三是加强对校园食堂的食品安全监管。丁力表示，要做到四个“管好”，即管好食堂员工、管好食材、管好加工制作过程、管好就餐环境。学校要定期对食堂负责人、食品安全管理员、食堂工作人员进行食品安全培训，确保工作人员按照规范加工食品。坚持“晨检”制度，每天要对食堂工作人员进行健康监测，出现感冒、发烧、腹泻等身体状况的员工要立即停止工作并及时就医。

　　当前广州已进入高温高湿的夏季，病原微生物易于繁殖，容易导致食物腐败变质，出现食品安全问题的风险比较高。监管部门和学校要对食堂购买的食材要进行常态化检查，蔬菜要新鲜，冷冻冷藏食材的贮藏温度要符合要求，保证食材在保质期内和感官性状较好。

　　丁力特别强调，中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及五指毛桃等，禁止加工制作、购买三明治等高风险食品。丁力强调，食品加工必须烧熟煮透，严格按照餐饮操作流程规范加工；严格落实留样制度，对每餐次加工制作的每种食材样品保留48小时。食堂要根据分批用餐的情况分批制作食物，确保食品从制作完成到学生食用控制在2小时以内。

　　此外，学校要按照市疾控部门的防疫要求，加强对就餐场所、食堂、餐用具的清洁消毒，重复使用的餐用具应当“一人一用一消毒”，避免污染食物；采取分散用餐或错峰用餐方式，避免聚集用餐。

　　据了解，广州市场监管局还将牵头开展食品安全“进校园、进课堂、进企业”等活动，邀请食品行业专家宣讲食品安全知识，增强师生自我保护意识。同时，市场监管部门也指导学校，针对夏季高温潮湿、食物腐败中毒等食品安全事故易发多发的情况，及时排查风险隐患，提高对食物中毒事件的预防和处置能力。为配合第二批学校开课，5月7日广州市市场监管局还编制了《学校食品安全温馨提示》，接下来会发给各学校。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

　　来源 | 羊城派综合

　　责编 | 陈倩