文/羊城晚报全媒体记者 沈钊

　　一场“西药风波”把广东凉茶推到了台前，引发市民对凉茶“非法添加”的关注和担忧，凉茶不能再喝了吗？近日，广东知名凉茶品牌平安堂跟新零售企业盒马联合推出日日鲜凉茶，宣布将通过推动凉茶标准化来提升食品安全，守护老广熟悉的味道。

　　记者在盒马门店看到，这两款通过新零售标准制定、在盒马独家销售的凉茶，瓶身上的成分配料一目了然，并且只卖当天，卖不完当天下架处理。

　　凉茶为什么要做日日鲜？

　　“我们品牌最鼎盛的时候，在广州全市有100多家线下门店”，平安堂凉茶主理人黄若姮表示，随着门店租金、人力成本的上涨，加之传统凉茶口味不受年轻人的欢迎，平安堂的线下门店生意这些年来逐渐收缩，他们的正着着急寻求转型发展的模式。

　　但是，囿于对传统癍痧凉茶秘方的坚守，黄若姮等人一直没有找到让年轻人“接受”传统凉茶口味的办法。“半年前，在逛盒马时，我看到了‘盒马日日鲜的牛奶豆浆，上面都写着‘每天晚上11点59分’下架，眼前一亮，这跟广东凉茶的初衷是一致的，我们可以做让市民让心的广东凉茶。”一次偶遇，让黄若姮萌生了与盒马合作的念头。

　　一系列难题摆在黄若姮眼前，合做两款商品看起来简单，其实对传统凉茶铺的经营管理模式而言，是一场不小的挑战。

　　盒马的诸多苛刻条件让黄若姮望而却步的时候，疫情开始爆发，以线下经营为主的传统凉茶店遭遇重创。今年以来，平安堂在广东门店关闭了四分之一，求变迫在眉睫。

　　不过，让黄若姮下定决心的，还是盒马的采购告诉她，门店没有进场费上架费，只谈产品好坏。“即便我不知道未来合作是否成功，但关键凭这一点，我们就愿意把自己做好。”

　　传统家庭作坊和新零售的磨合，跨越了大半年，历经各种困难，才有如今两款标准化的日日鲜广东凉茶面世。

　　传统凉茶铺的变身

　　2007年，平安堂的癍痧凉茶秘方获得广东省食品文化遗产71号秘方的认证，而在生产日日鲜凉茶过程中，除了完全按照这条配方投料之外，原材料和产品也分别被送往两家第三方机构检测。

　　在进入新零售渠道销售时，因为采用的是预包装产品，配料成分、产地、日期等信息一目了然，“一旦发生与产品信息不相符的问题，企业所付出的代价是无法想像的，同时也为‘违法添加’增加了重重的一道防火墙。”盒马采购李爽爽表示。

　　理论上，癍痧凉茶能保存很长的时间，即时常温也不容易变质，“但为了保证新鲜，盒马一定要冷链运输，用冷链车送凉茶，行业内也是首次。” 黄若姮说，盒马门店收货的时候会采用温枪检测，一旦不符合2-8℃的要求，门店就会拒收，这批货就会退回工厂，于是工厂又加装了物理降温生产线和冷库。

　　平安堂也通过这次的合作，实现了内部管理的数字化。每天，管理人员通过登陆盒马工作台，都能够看到产品的不良率、入仓准时率，商品是否有破损、温度不达标，仓储供应销售链路的数字化一目了然，效率大幅提升。

　　“以前检测报告全部都是手写，但与盒马合作之后，如果检验员当天忘记上传或者传错了检测报告，门店就无法收货。”黄若姮发现，有了合作伙伴的高要求倒逼，员工的工作更加严谨，整个团队也变得年轻化。

　　广东本地饮食评论员劳毅波表示，作为响当当的广东名片，广东凉茶也是国家级非物质文化遗产，应当被更好的传承和守护。盒马和平安堂的联手创新，通过全链路标准化的行业创新，适时为广东凉茶重新擦亮了招牌，也为凉茶行业正本清源提供了值得学习借鉴的新思路。

　　来源 | 羊城晚报·羊城派

　　责编 | 戚耀琪