文、图/羊城晚报全媒体记者 林翎

　　11月25日下午，2020年“脆肉鲩十大金牌菜评比大赛”在东升国宴大酒楼举行。总共27家来自全省的餐厅派出大厨使出拿手好戏，争夺烹饪的脆肉鲩的最高美食荣誉，31个菜式被评委们细细品尝，最终决出十大脆肉鲩金牌菜、两名创意菜等重磅奖项。其中，中山市东升国宴大酒楼参赛厨师麦永安的五彩脆菊花、中山市东升镇红日饭店参赛厨师李德良的荷韵东升脆鲩情获得最佳创意奖。

评委公布赛果

　　作为“2020中山(东升)脆肉鲩美食文化节”系列活动之一，“粤港澳大湾区脆肉鲩十大金牌菜评比大赛” 邀请各饮食单位名厨及民间烹调大师参赛，通过对脆肉鲩不同的烹饪方法，从备料到制作(包括色、香、味、形等方面)进行现场厨艺PK，并通过专家现场品评，评选出十大脆肉鲩金牌菜式，从而宣传擦亮中国脆肉鲩之乡的品牌。

中山市东升国宴大酒楼参赛厨师麦永安的五彩脆菊花

　　根据比赛要求，参赛选手必须以脆肉鲩为主要原料烹饪菜肴，烹饪出特色脆肉鲩菜式，每家企业参赛菜式最多为两道。评判标准以成品效果为主，讲究美观，烹调技法要继承传统技术基础上有所创新、突破，风味突出。主办方相关负责人介绍，本次比赛引引了很多中山市以外的餐厅来参加，“有来自广州、深圳、东莞、惠州等地的餐厅派人前来参赛。参赛范围比以往扩大了很多。中山本地的麦广帆餐饮连锁、鸽鸟轩等餐厅也来参赛。”

　　本次美食大赛特别邀请了广东省食文化研究会会长、资深美食家庄臣前来东升担任评委，庄臣与中山市饮食业商会创会会长闫广华、中山市饮食商会监事长高波、中山市饮食商会秘书长张勇超等独立打分，最终评出了获奖菜式。

　　来源 | 羊城晚报·羊城派

　　责编 | 李程