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　　世界文化遗产-开平碉楼与村落

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　　赤坎古镇作为曾经繁盛一时的侨乡与商埠，是中西饮食的交汇地，既融合了乡土美食的厚重，又汇集了华侨所到之处的各地美食的精华，赤坎豆腐角、三扣糖水、煲仔饭等美食享负盛名。

　　提起开平赤坎美食是不是要流口水了呢有豆腐角、鸭粥、牛杂、煲仔饭还有美味的糖水 ▼

　　▲广东特色糖水（图片来源网络）赤坎糖水在当地比较出名仅圩上糖水店就有好几家哪家最好吃，最有特色？这里不得不提

　　“英记糖水店”

　　不夸张地说这家老字号糖水店在五邑地区颇有名气在很多的旅游网站平台上这家店便是首推之一是网红打卡地几乎来赤坎观光的游人都会选择到英记糖水店喝上一碗糖水

　　那么最让人回味无穷的糖水是哪一款？很多人都会脱口而出：是英记糖水店首创的

　　“三扣”糖水

　　！

　　▲“三扣“糖水（图片来源网络）来赤坎喝上一碗三扣糖水对很多人来说是赤坎古镇的另一重诱惑

　　三

　　扣

　　糖

　　水

　　三扣糖水的确比较特别

　　是将红豆、绿豆、薏米三种混合，三扣之上还有一层椰奶，所有的美味都十分自然地融合为一体。三扣糖水搅拌之后喝起来味道清甜凉爽，口感极为丝滑，具有美容养颜、解暑清热兼祛湿的功效，尤被广大顾客所喜爱。 英记糖水店位于赤坎古镇堤东路没有精致的店铺门面也没有豪华的就餐环境只是在门口河边摆上几张小桌便能看到众多游客慕名前来排队点餐

　　▲点上几碗糖水，和亲朋好友一边品尝美食，一边欣赏美景，是一件多么休闲惬意的事就是这间不起眼普通得不能再普通的糖水店靠着甜蜜清润、健康养生的出品在美丽的赤坎古镇经营了30多年成为当地标志性的经典美食

　　英记糖水店老板一直在赤坎生活对赤坎有很深的感情当地人都亲切称呼她为英姑英姑告诉我们这家糖水店看上去比较小店里却有冰箱，阿姨（服务员）间工作室

　　9个

　　6个

　　1

　　有时候一次要订做多碗糖水200

　　“顾客多的时候，门口排队一直排到一百米远，一天能卖两三千盒糖水。工作人员分三班，忙个不停。早上8点到12点一班，11点半到6点半一班，下午晚上又一班，大家轮流做。”

　　当年梁朝伟章子怡在赤坎拍摄《一代宗师》电影，也经常来英记喝糖水。更不用说，多年来，来赤坎观光游玩的世界各地的游人们，他们来到古镇吃美食，必去的一个点便是英记糖水店。

　　不难发现糖水店招牌上还有英文注释英姑解释说这是为了方便外国游客点餐“

　　hot（热的）

　　、

　　cool（冰的）

　　，

　　three in one（三扣）

　　…”外国人来的时候

　　英姑她还会用几句英文跟他们沟通

　　为什么是三扣？

　　英姑说，她对中医有点研究，知道如何搭配食材才更健康、入味。所以就首创了这种搭配，后来反响不错，大家都很喜欢吃。

　　她说：三扣糖水做法看似简单，实则很有讲究。“冲奶没人学得会，我做的味道和他们的味道不一样。要分层次，每一家的味道都不一样。”

　　的确英记糖水已经成为赤坎饮食的一块金字招牌

　　要好好传承推广下去！

　　因古镇全面实施征收

　　目前英记糖水店已经没对外营业了

　　赤坎征收办表示：这只是暂时的！

　　▲期待英记糖水店再次开业

　　美食是赤坎的一张名片

　　无论是过去，还是未来

　　餐饮业都将是推动赤坎发展极为重要的一环

　　如何利用美食推广赤坎文化软实力？具体怎么做？

　　赤坎将以世界“名厨之乡”的定位来去打造，对各类美食进行资源整合，发扬以三扣糖水、煲仔饭、赤坎豆腐角等为代表的美食文化，以“美食+美景”打造成为具有侨乡特色的美食街，形成一条产业链，提升赤坎在餐饮行业的文化影响力，收获“美食+文化”带来的效益，助推赤坎古镇项目，带动旅游产业发展。

　　▲赤坎其他美食"英姑说，

　　对以后做生意很有信心。“我会把糖水店继续开下去，把赤坎饮食文化推广出去”。

　　“英记”品牌我们会保留，和以前一样，甚至更加辉煌。征收人员跟我聊的时候，有一点打动我了。就是能够保留我的品牌，那我以后就有希望了，会做得更好。

　　如今赤坎古镇项目进展顺利古镇进入全面施工阶段新的学校、医院和安置房都陆续建成呈现出热火朝天的建设场面位于安置房（一期）的商业中心侨小馆正在进行内部细装修阶段并已开始

　　对外招商

　　▲侨小馆周边交通及设施配套环境

　　以“开平家宴”为媒

　　打造美食文化嘉年华

　　宴请天下客

　　将侨乡的饮食文化更好地推向世界

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