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　　今天小牛给大家带来一道春天必吃的小炒【韭菜春笋炒鱿鱼】

　　【食材】鱿鱼一条

　　【配料】韭菜150克，春笋2根，生姜50克

　　【调料】鱼露，白糖

　　【做法】

　　【步骤1】将春笋洗净后，切片后切成丝；韭菜冲洗干净后，切成和春笋一样长短的长断。

　　【步骤2】将鱿鱼洗净，去掉头、内脏和内骨，改刀切成花刀。

　　【步骤3】将春笋放入沸水中煮2分钟，焯一下捞出备用。

　　【步骤4】将清水煮沸后，关火，放入鱿鱼花，静止2分钟，捞出备用。

　　【步骤5】在锅中倒入油，待油热至五成热时，放入姜丝进行爆香；放入春笋，翻炒一会儿。

　　【步骤6】放入鱿鱼花继续翻炒，倒入一勺鱼露，放入半勺白糖，翻炒均匀，即可出锅。

　　这道韭菜春笋炒鱿鱼看似简单，但其实是一个经验活，韭菜炒得生了，容易烧心；炒得太熟了，韭菜出水也不好吃，所以火候的控制很重要。