5月22日,炊烟小炒黄牛肉发布活动：“为纪念杂交水稻之父袁隆平,炊烟5月22-24日三天用餐米饭全部赠送”，此举很快引发网络热议，详情请看红餐网《每日餐讯》。

　　蹭热度还是纪念？

　　炊烟小炒黄牛肉赠送米饭活动惹争议

　　5月22日，“杂交水稻之父”袁隆平逝世。当日下午，炊烟小炒黄牛肉发布纪念活动，表示5月22-24日三天用餐米饭全部赠送。

　　此举引来了不小争议。湖南省市场营销协会发文批判，认为这是“违背公序良俗原则、借社会热点无底线搞营销”。但也有很多网友表示，不同行业悼念袁老有不同方式，没有必要反应过激。

△图片来源：相关报道的微博评论

　　炊烟小炒黄牛肉一门店店长称，门店是下午接到领导在微信群通知。通知原文为：为了纪念袁隆平院士，感恩感谢院士为粮食温饱无私奉献。这次今日起连续三天，炊烟品牌旗下门店免米饭全部赠送。活动时间5月22到5月24号。“初心是为了悼念袁隆平，希望不要过度解读。”

　　而炊烟小炒黄牛肉品牌部工作人员表示，“免费赠送米饭”活动只是对袁隆平老先生纯粹的悼念。其次，作为湖南的创意餐饮行业，关于浪费粮食会有一些感受，所以也想号召大家节约粮食。活动主要是基于以上两个初心做出来的。

　　她说，目前品牌部在密切地关注网友评论。“对于网友说我们的活动是蹭流量的评价，我们接受意见。但还是会让更多的网友知道我们的初心，活动还在商讨，目前不会因为网友的批评而取消。”

　　不过，记者发现，目前炊烟小炒黄牛肉在其官博和官微上发布的相关纪念活动文案均已删除。

　　红餐网（ID：hongcan18）认为，即便不少网友对于炊烟的做法表示支持，但这种容易引起争议和误会的做法，餐企最好还是谨慎而为之，无论是营销还是纪念，都要把握好边界和尺度，以免影响品牌声誉。

　　自提比外卖贵？

　　瑞幸回应：可能是不同门店

　　最近，#瑞幸部分门店自提价高于外送价#登上微博热搜。有消费者表示，自己在瑞幸咖啡购买的同款饮料时，店内“自提”比“外卖”还要贵上1到3元。

　　有网友认为，这种定价方式侵犯了消费者权益。但也有不少人表示，外卖平台或许存在补贴，定价不同十分正常。

　　瑞幸咖啡客服回应称，虽然消费者只是切换了“自提”和“外送”按钮，但是系统派发的门店在切换时有可能已经不是同一门店。如果是自提，系统推送的是距离消费者最近的门店，而外送则会匹配在配送范围内目前订单比较少的店。“我们饮品在不同的门店，价格是不同的，因此消费者会感觉产品有价格变化。”

△图片来源：瑞幸咖啡微信公众号

　　据该客服介绍，瑞幸咖啡的门店可以根据自身情况向区域主管申请调价。“饮品原价最高可以申请3元涨幅。除了折扣后大概每杯饮料在不同门店有1到2元的差价。”

　　此外，还有网友爆料称，瑞幸咖啡最近正在悄悄涨价，不仅在定价上有所上浮，同时还取消了各种免费配送的活动。

　　“对于瑞幸而言，此举有利于其加快达到盈亏平衡点的速度。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“瑞幸依托其运营模式、市场占有率、品牌影响力，已经在消费端获得了一定认可，品牌在运营力和话语权不断增强后，根据自身发展的节奏，去进行价格上的弹性调整很正常。”

　　贴标是行业潜规则？

　　多家鲜奶屋存在食品安全隐患

　　前不久，篡改日期标签的蜜雪冰城引发了对餐饮业对于食品安全的讨论。有媒体调查发现，除了网红茶饮存在问题，不少鲜奶屋、鲜奶站，也存在许多关系食品安全的行业潜规则。

　　有媒体甚至爆料称，不贴生产信息标签、保质期不统一已经成为部分鲜奶站的常态。

　　例如网红社区鲜奶站哞哞小花牛打着“当天自制”的概念，实则却是隔天送货，公司规定“必须要贴”的生产信息标签，也并未出现在加盟店售卖的奶制品上。

　　而三元旗下乳品店三元梅园部分产品的包装上也并无任何生产信息。店铺工作人员解释称，一般只有外卖会打标签，店里直接卖的不会打标签。

△图片来源：摄图网

　　针对不打标签可能导致的食品安全问题，业内人士表示，“这都得靠店家自觉。有时候店员图省事，一次性做完了很多份的酸奶，一次性卖不完，第二天把前一天生产的当作当天生产的，这些都是很常见的。由于不要求贴标签，也很难证明具体的生产时间。”

　　目前，已有部分地方行业协会提出了指导意见，如山东奶协2020年4月发布的《关于进一步提升鲜奶吧乳品质量安全水平的指导意见》中就提出，巴氏消毒的热牛奶明示的保质期3-4小时，手工制作酸牛奶（即食酸奶）明示的保质期应不超过24小时。然而，如何落实仍旧是一个难题。

　　在红餐网（ID：hongcan18）看来，自觉打标签，排除食品安全隐患既是为了消费者的安全，也是对品牌声誉的保障。规模较小的酸奶屋、酸奶吧更需要加强人员培训、规范制度，不然砸了口碑，就更难做街坊邻里生意了。

　　中国送餐机器人进军海外！

　　全球将开10家分公司

　　受新冠疫情影响，餐饮业的无人服务市场迅速扩大。其中，送餐机器人可以凭借传感器感知障碍物，实现自主送餐，能够解决人手短缺的问题等优势，大获餐饮企业青睐。

　　据《日本经济新闻》近日报道，中国新兴服务机器人企业上海擎朗智能科技有限公司正在拓展海外直销市场。在日本，该公司的送餐机器人已经通过代理商销往和民集团旗下的烤肉店、玉川高岛屋店内的80多家餐饮店。

△图片来源：摄图网

　　据了解，擎朗智能计划年内至少在10个国家成立分公司，除韩国、新加坡等亚洲市场外，还计划进军欧洲、北美和中东。

　　擎朗智能科技有限公司已占据了中国商用送餐机器人市场累计85%的份额，2020年的销量超过1万台，在国内获得了一定的知名度。但在业内人士看开，拓展海外市场也将面临一些待解难题，比起提高产品性能、抑制成本等。

　　擎朗能够顺利走向世界吗？红餐网（ID：hongcan18）将持续关注。

　　10天一家店多次吃出头发？

　　男子因讹霸王餐被带走调查

　　近日，北京朝阳一男子三次在同一个地方就餐两次吃出头发，店员称其有揪头发动作，疑似讹诈，于是报警。

△图片来源：摄图网

　　据悉，该男子共四次来此饭店：第一次就餐时吃出头发，饭店打五折；第二次饭店专门派人看着，无异常；第三次再次吃出头发，店里打折并送了餐券；5月20日中午，该男子第四次来，表示准备请人吃晚饭，希望免费用餐。

　　店员逐渐觉得有些不对劲，于是查看了监控，发现该男子在5月10日第一次前来店内吃饭时，有现场揪头发往菜里放的可疑动作。“5月20日中午他又来吃饭，说是因为吃饭遇到的头发事件导致他比较恶心，还问我能不能为晚上的用餐免单，他准备请人吃饭。”

　　饭店老板得知此事后选择了报警处理，目前，该男子已被警方带走调查。

　　饭店工作人员表示，以后还将继续为到店用餐的客人提供优质服务，但是不希望被冤枉或者被讹诈。

　　注：本文由红餐网整合澎湃新闻、观察者网、潇湘晨报、北京青年报、北京商报及其他公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。