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夏天吃牛羊肉不如吃它,高蛋白,低脂肪,鲜到流口水,好吃不上火

夏天吃牛羊肉不如吃它,高蛋白,低脂肪,鲜到流口水,好吃不上火
2020年07月05日 09:16 新浪网 作者 分享食谱

  夏天吃牛羊肉不如吃它,高蛋白,低脂肪,鲜到流口水,好吃不上火

  马上就要小暑了,天气越来越热,餐桌上油腻的大鱼大肉渐渐失宠,牛肉羊肉这种滋补类的也不适合夏天吃了,一些清淡鲜美,不油不腻的菜系受到大众的喜欢,除了一些蔬菜外,虾兵蟹将成了百姓餐桌上的最爱。进入七月,六月黄开始上市了,因其鲜美低脂成了我们家餐桌上上桌率最高的一道菜。

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  六月黄其实就是未成年的,刚刚经过第三次脱壳的大闸蟹,再蜕去一次壳后,就成大闸蟹了,此时正值农历6月,因此也被称为六月黄。

  因为还要经历一次蜕壳才能完全长成大闸蟹,所以六月黄和成熟的大闸蟹相比,壳比较薄,软,但肉质比较鲜嫩,而且黄比较多,味道鲜美一点也不输于成熟的大闸蟹,在我们这儿有“再鲜不过六月黄”一说。

  六月黄肉质太嫩所以最好不要清蒸,清蒸会让六月黄的部分水分流失,肉也就没那么鲜美了,六月黄最为经典的吃法,除了做成醉蟹外,就是裹上面粉油爆,裹在蟹壳上的面糊,把蟹膏全部留住,所以汤汁就会让你鲜得流口水,好吃还不上火,下酒下饭都适合,做法也很简单,一起来看看吧!

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  【油爆六月黄】

  【材料】:六月黄600克,面粉1大勺,生抽1勺,盐适量,料酒适量,老姜1小块,香葱适量,油适量

  【做法】:1、六月黄一般要挑公的,买回来的六月黄可以先放在清水中养一养。

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  2、用小刷子把六月黄清洗干净,去掉蟹胃,蟹肠,蟹腮,蟹心后切为两半。

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  3、把蟹的切面裹上一层面粉,裹面粉是为了不让它的膏黄在炒的过程中流在汤汁中。

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  4、锅中倒入适量油,放入老姜煸出香味。

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  5、放入裹了面粉的六月黄,快速翻炒。

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  6、炒至蟹壳开始变红,加入1勺料酒,1勺生抽和少许盐炒匀。

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  7、炒匀后加入适量的水煮开,煮至汤汁浓稠入味即可。

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  8、出锅前撒上香葱碎,就可以了。

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  9、壳薄肉嫩黄又多,裹着汤汁,鲜美入味,下酒下饭都适合的一道菜。

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  【小贴士】:

  1、六月黄要挑公的蟹,因为母蟹这时还没有膏,而公蟹已经长出了半流动的黄膏来,这样的黄膏吃的时候最肥美。

  2、切开的六月蟹的切面一定要裹上面粉,不然炒的时候黄膏都流在汤汁里了。

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