奶奶三十年只做一道菜家里来客人点名要吃,在外面买却要70多一斤

奶奶三十年只做一道菜家里来客人点名要吃,在外面买却要70多一斤
2019年07月16日 15:44 新浪网 作者 丰乐北美食街

奶做了三十年的酱牛肉了,从年轻的时候就开始做,刚开始就是酱牛肉为生的,做了这么多年的酱牛肉家里客人每次来做客都是点名要吃奶奶的酱牛肉,每次吃完都不忘夸夸奶奶做的酱牛肉,说这个味道真是太好吃了。

我也是从小开始吃的,吃了二十多年了,但是从来都不腻,只是越吃越想吃的那种,现在我学会了怎么做了,现在我把这个配方给大家说下的吧。

奶奶三十年只做一道菜家里来客人点名要吃,在外面买却要70多一斤

奶奶三十年只做一道菜家里来客人点名要吃,在外面买却要50多一斤

酱牛肉原料牛腱2-5斤干黄酱300克八角,砂仁,花椒,白芷,丁香,香叶,桂皮,肉蔻,茴香,适量。

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牛腱子用水泡五小时到,泡出血水,在彻底洗净。把香料准备好。放入搅拌机里,打成粉末。

奶奶三十年只做一道菜家里来客人点名要吃,在外面买却要50多一斤

干黄酱放入大盆里倒入水,水量为炖牛肉所需量,慢慢将黄酱倒入炖牛肉锅中,剩下的渣子丢掉。大火煮开黄酱水,黄酱水开后放入牛腱子块,在放入调料搅匀。

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奶奶三十年只做一道菜家里来客人点名要吃,在外面买却要70多一斤

水在次沸腾后,捞出血沫,转小火炖2-3小时,炖的时候要给肉翻4-5身,一个小时倒入一碗老汤《没有的可以用牛骨头汤代替》直至最后牛肉缩到原大小的一半就好,关火后牛肉在锅中。晾凉放入冰箱冷场一夜,在用锡纸包住5小时以上,肉更加紧致一些可以食用了

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