尖椒肥肠

　　食材：青红椒200克；肥肠200克。油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各过量。

　　做法：

　　1、肥肠事先卤熟，切成小块。

　　2、青红椒切滚刀块，大蒜切粒。

　　3、起锅，煸香蒜粒。

　　4、下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，而后盛出备用。

　　5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。

　　6、卤肥肠回锅翻炒。

　　7、之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下滋味，并按本身喜爱的口胃添入生抽，糖，蚝油等调味料。

　　8、大火炒匀，便可出锅。

　　辣炒鸡腿肉

　　食材：去骨大鸡腿 2个（大约400-500g）切大块、老抽酱油 1茶勺、生抽酱油 1茶勺、料酒 1茶勺、淀粉 1汤勺、葱、姜 适量、辣椒、胡萝卜、洋葱 适量；

　　做法

　　1、鸡腿肉加料酒、生抽、老抽和淀粉拌匀淹15分钟左右。

　　2、锅里倒入比平时炒菜多一点的油，烧加热到8成后倒入淹好的鸡肉滑炒直到鸡肉缩小并紧实，控油盛出来。

　　3、锅里留底油中小火，倒入葱、姜煸炒出香味后，转大火把辣椒、胡萝卜和洋葱倒入锅内炒熟（大约2分钟）。

　　4、倒入鸡肉翻炒，加盐调味就可以出锅了。

　　肉末烧豆腐

　　食材：豆腐：适量、肉末：180克、辣椒酱：1勺、蚝油：1勺、生抽：1勺、水淀粉：适量、葱花：适量

　　做法：

　　1、豆腐清洗干净，切成一小块。热锅加入适量食用油，待油温升高，放入豆腐，煎至两面金黄，捞起备用。

　　2、锅中多余的油倒出，剩下少许底油，把肉末倒入，炒至变色。

　　3、加入一勺辣椒酱、一勺蚝油、一勺生抽，快速炒匀。

　　4、把煎好的豆腐倒入，稍微炒一下。

　　5、倒入适量清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右。

　　7、时间到以后掀起锅盖，稍微收下汤汁。

　　8、准备一小碗水淀粉，倒入锅中勾薄芡即可出锅，装盘后撒上少许葱花装饰。