曾无人问津，今“碾压”羊肉串和小龙虾，烧烤摊的“新宠”已出现

　　随着天气的炎热，我们对食物的热情逐渐减少，尤其是油腻的油炸食品和甜腻的蛋糕，更是不太想看到它们了。但是有一种食物却是让人无论在多么炎热的天气下都能坐下来享受它，这便是烧烤。

　　烧烤的食物种类繁多，并且吃也不挑时间，无论白天还是晚上，甚至凌晨和清晨，都可以见到在一条街的角落里有一群人，兴致勃勃的吃着烧烤。虽然说夏天正是露肉的好季节，但是有谁又能抵得过烧烤的热情呢？减肥什么的，当然是从吃完这一顿开始啦。

　　其实烧烤繁衍至今也有很多的食品轮流占据各个人心中的心头好。曾经烧烤还是一个默默无闻的路边摊，但现在却火遍全国，不仅仅是因为它的羊肉串味道独特，更是因为大家喜欢那种坐在路边把酒言欢的痛快心情，这是在除了烧烤再也没有地方能够感受到的。

　　今天我们要讲的这个食物，它曾经可以说是无人问津，但如今在烧烤摊上的地位，可以说是赛过了红极一时的羊肉串，超过了烧烤白月光小龙虾，成为烧烤摊的“新宠”，它就是牛骨头。

　　有很多人觉得牛骨头不怎么样，不仅没有什么肉，而且，吃起来也比较麻烦，没有羊肉串和小龙虾那么方便。能够“碾压”羊肉串和小龙虾，也足以证明它的实力不俗。在这里我可就要为牛骨头正名一下了。如果你不喜欢吃牛骨头的话，一定是因为煮牛骨头的方法不对。

　　正确煮牛骨头的方法，应该是将牛骨头包在锡纸中，然后放在烤架上。15分钟左右后就能听见滋哩滋哩的声音，并且开始冒油烟，这时候牛骨头就烤好了。等到它却下来之后，再打开锡纸，牛骨头的香味就迎面而来。不仅弥漫着烧烤的独有气味，并且还有一股十分浓郁的牛油味。这时候牛骨头上的肉不仅嫩滑，而且骨头中的骨髓也被煮到恰到好处，没有烧过头变成一块一块的，也没有因为煮的时间不够，而依旧是一些液体。这时候我们将筷子深到骨头深处，小心翼翼的把骨腿挑出来，放在勺子中。看着这半透明，嫩滑滑的骨髓，是不是十分有口欲呢呢？

　　一口将骨髓吃进口中，柔嫩而香滑，在嘴中细细品味牛骨头的味道，是不是就回味无穷了呢。当然也可以把骨髓拌在饭里，加一些许醋和少量的生抽，也是一种无法让人忘记的美味。