大豆的营养丰富，直接做为水煮黄豆就很好吃。夏天的时候，吃起来最好吃的毛豆，也是大豆的一种。

　　大豆蛋白质比肉类更高

　　大豆比肉类含有更多的蛋白质，又被称为是植物肉。此外，大豆含有的异黄酮，具有类似女性荷尔蒙的作用，可以预防皮肤粗糙或老化、骨质疏松症、缓和更年期不适。

　　大豆的故乡是中国，也是从中国传往世界各地的，现在，美国所生产的大豆产量是世界第一。

　　在日本，大豆会被用来加工制作成豆腐、纳豆，作为味噌、酱油的原料，有各式各样的食用方式。大豆也可以作为沙拉油、美乃滋等食用油制品的原料。

　　大豆营养丰富 富含蛋白质、异黄酮

　　大豆主要的营养素，包括：蛋白质、异黄酮、维生素B1，以及不溶性膳食纤维。

　　大豆含有的蛋白质含量，其实比牛肉或猪肉还要多，因此，也被称作是植物肉，而所含有的不溶性膳食纤维，可以维持肠道的干净；不过，如果因为大豆的营养丰富，就一口气吃下太多的话，有可能会手脚冰冷或拉肚子，请多多留意。

　　❶蛋白质

　　蛋白质是形成身体的营养素，像是肌肉、内脏、血液，还有指甲和头发，都必须要有蛋白质才行。此外，蛋白质还具有提升免疫力的作用，特别是大豆所含有的蛋白质，更是有着身体无法合成的必需氨基酸！

　　❷异黄酮

　　异黄酮具有类似女性荷尔蒙的作用，可以缓和女性更年期的不适，也可以改善皮肤粗糙或是手脚冰冷，还有能够防止骨质疏松症的作用，是烦恼中的女性的好朋友！