血糖飙升是导致肥胖的原因，因此，用餐时须注意吃的先后顺序，如果先吃糖类多的食物，血糖容易一下子上升，不仅增加腰围，还会造成血管损伤，引发动脉硬化。

　　先吃含有膳食纤维的食物

　　怎么吃才能避免血糖一下子升高呢？膳食纤维能避免血糖飙升，只要是膳食纤维丰富的食材，都能够抑制血糖急速上升。所以，用餐时最好先吃膳食纤维较多的食物。

　　膳食纤维又分为溶于水的‘水溶性’与不溶于水的‘非水溶性’两种。其中，水溶性膳食纤维一进入肠胃，就会变成黏稠状。如此一来，接下来吃的碳水化合物就不容易消化，防止人体吸收太多糖类，有效预防餐后的血糖飙升。

　　海带、昆布、秋葵、牛油果、牛蒡、高丽菜、百合、菇等食物，都含有丰富的水溶性膳食纤维。用餐时，掌握蔬菜优先的原则，先从生菜沙拉或蔬菜汤吃比较好。

　　大豆饮食法 有效抑制血糖上升

　　要避免血糖急速上升，最好的方法就是先吃蔬菜。不过，若在外面用餐，可能很难实行这个方法。这时不妨以豆类制品为优先──大豆饮食法，这是因为大豆有丰富的水溶性膳食纤维，可有效抑制血糖急速上升。

　　例如吃饭时，可以先喝汤，也可以在汤里放一些水煮的大豆。在外面用餐的话，豆浆则是最好的选择。

　　虽然豆浆的水溶性膳食纤维相对没那么多，不过吃饭前先喝一杯豆浆，能够利用大豆蛋白质抑制餐后血糖的飙升。建议选择纯豆浆，而不是加糖的调制豆浆。

　　肉类、鱼类或优酪乳中的蛋白质，可促进肠壁分泌一种被称为GLP-1的荷尔蒙。GLP-1 能促使胰脏分泌胰岛素，降低肠胃的蠕动，抑制身体吸收过多的糖类，还有刺激饱食中枢、控制食欲的功效。