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【山茶花】清明踏青

【山茶花】清明踏青
2021年04月04日 16:57 新浪网 作者 民族时报

  “清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”听到这首脍炙人口的名诗时,我的心又回到家乡彝寨里。

  记忆中的家乡彝寨,年年清明节都过得有滋有味,那些远在异乡谋生的彝家子民们,都会千里迢迢赶回家乡,与亲人们一起上山踏青祭祖扫墓。

  每年清明节一大早,家家户户就备着祭祀祖先所需的供品,从梁柱上取下一块腊肉,从房前屋后的果树林里撵只大红公鸡,手巧的彝家女人们忙着做豆腐,善于爬树的小男孩们跑到小河岸边,寻找擗下一把青翠嫩绿的柳枝条,待备好一切上山祭祖所需的物品,一家人就赶到自家的祖坟山上过清明。

  清明是万物发芽的季节,也是踏青的最佳时候,漫山遍野的树木披上了绿衣,生长在坡坡洼洼里的野棒子也吐出嫩芽。于是,乡亲们在这样的日子里,就会制作腊肉风味鸡。

  制作这道美食的方法是把宰杀洗净的乌骨鸡砍成核桃大小的块,再把腊肉切成片,把鸡肉和腊肉放在土锅里炖烀。先用猛火煮沸,再改成文火慢慢炖,待把腊肉风味鸡炖好时又转成武火。这时把事先洗净的一把野棒子,放在土锅里与腊肉风味鸡一起煮,这种野棒子起到调味的作用,等到满野飘出奇香,土锅里的腊肉和鸡肉煮得骨肉欲脱还连时,腊肉风味鸡就做好了。

  太阳西斜,春风送来了腊肉风味鸡的奇香味,那种独特的奇香味让人直淌口水。乡亲们有这么一种习俗,凡是祭供祖先的食品,要先祭祖先以后人们才能品食,所以在清明节,把炖熟的腊肉风味鸡和烟酒茶糖祭供坟山上的每一个祖先之后,一家人才能围坐在青松毛上,一边喝着辣醇芳香的苦荞小锅酒,一边津津有味地吃着腊肉风味鸡,一边缅怀着祖先们的过往。

  而今家乡的乡亲们清明上坟告别了传统的祭祀方式,不再在自己的祖坟上生火大办宴席,家家户户都用鲜花和熟食祭祖,文明扫墓在家乡彝寨成为一种新时尚。

  作者:楚雄州武定县政协   李宏荣

  编辑:王斌美

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腊肉
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